Faire cuire les pommes de terre à la vapeur pour qu'elles soient juste cuites.
Choisir des pommes de terre à chair ferme type charlotte

Eplucher et émincer l'oignon.
Parer également le poireau, dans l'idéal utiliser seulement le blanc et garder le vert pour la soupe, et le couper en rondelle pour obtenir vos 700grs.

Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive, puis ajouter les poireaux en rondelles. Faire cuire jusqu'à ce qu'il soient bien fondant mais pas grillés, rajouter un peu d'eau si besoin.

Pendant ce temps râper les pommes de terre avec une râpe à gros trou.
Ajouter le poireau, le parmesan , saler et poivrer ajouter des épices si vous le souhaiter ( curry, muscade, paprika selon vos goûts) .
Bien mélanger et venir remplir les empreintes 6 grands ronds.
Tasser bien et mettre à cuire 25 minutes dans un four préchauffé à 210°. Vous pouvez les retourner sur une toile de cuisson pour faire dorer le dessous les 5 dernières minutes
A servir en accompagnement ou pour un repas léger avec une salade verte.