Rochers pralinés sans cook'in

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
Rochers pralinés sans cook'inRecette créée le mardi 23 août 2016 à 10h12

PRÊT EN

1 h
Accessible
12 pers.
Moyen
Très bon

7 Notes

1
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FROID

4 h

Préparation des pralines :

Ingredients
48 noisettes entières torréfiées au préalable

48 noisettes entières torréfiées au préalable

420 gramme(s) de Praliné Gourmandises

420 gramme(s) de Praliné Gourmandises

160 gramme(s) de de chocolat au lait

160 gramme(s) de de chocolat au lait

40 gramme(s) de  chocolat noir

40 gramme(s) de chocolat noir

1 étape
1
Placez les empreintes petits fours sur la plaque perforée.
Faites fondre au bain-marie les chocolats et le praliné puis mélangez à l’aide de la spatule haute température.
Transvasez le mélange dans un entonnoir automatique et remplissez le moule multi empreintes.
Puis mettez une noisette dans chacune que vous enfoncez à l’aide d’un cure-dents.
Placez une toile de cuisson Guy Demarle au contact des noisettes pour que les noisettes restent bien enfoncées.
Laissez figer 2 heures au frais (si vous êtes pressé, mettez au réfrigérateur).

Préparation de l’enrobage :

Ingredients
100 gramme(s) de praliné en grain

100 gramme(s) de praliné en grain

50 gramme(s) de noisettes

50 gramme(s) de noisettes

400 gramme(s) de chocolat noir de couverture à 74%

400 gramme(s) de chocolat noir de couverture à 74%

1 étape
1
Hachez assez finement les 50 g de noisettes pour obtenir de petits grains.
Faites fondre les 400 g de chocolat noir, tempérez-le puis incorporez-y les noisettes hachées ainsi que le praliné en grains.
Réservez.
Démoulez les chocolats et faites-les tremper dans le chocolat noisette puis à l’aide d’une fourchette, égouttez-les et faites-les glisser sur une toile de cuisson Guy Demarle.
Laissez figer, puis ébarbez-les à l'aide d'un couteau pelle à tarte avant de déguster.
Vous pouvez les offrir aussi pour les fêtes : mettez-les dans de jolis sachets ou boîtes.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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1 commentaires
brigitteg_2476
Brigitte Guillerm
Conseillère Guy Demarle

merci Martine pour cette recette de chocolat praliné. J'aime particulièrement ce "bonbon" et hésite toujours à m'en acheter. Maintenant ce sera "fait maison" et j'aurais moins de scrupules à les manger !