Placez les empreintes petits fours sur la plaque perforée. Faites fondre au bain-marie les chocolats et le praliné puis mélangez à l’aide de la spatule haute température. Transvasez le mélange dans un entonnoir automatique et remplissez le moule multi empreintes. Puis mettez une noisette dans chacune que vous enfoncez à l’aide d’un cure-dents. Placez une toile de cuisson Guy Demarle au contact des noisettes pour que les noisettes restent bien enfoncées. Laissez figer 2 heures au frais (si vous êtes pressé, mettez au réfrigérateur).

Hachez assez finement les 50 g de noisettes pour obtenir de petits grains. Faites fondre les 400 g de chocolat noir, tempérez-le puis incorporez-y les noisettes hachées ainsi que le praliné en grains. Réservez. Démoulez les chocolats et faites-les tremper dans le chocolat noisette puis à l’aide d’une fourchette, égouttez-les et faites-les glisser sur une toile de cuisson Guy Demarle. Laissez figer, puis ébarbez-les à l'aide d'un couteau pelle à tarte avant de déguster. Vous pouvez les offrir aussi pour les fêtes : mettez-les dans de jolis sachets ou boîtes.