Riz au lait et zestes d'orange (sans oeuf)

cathybeal
Cathy BEAL
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Riz au lait et zestes d'orange (sans oeuf)Recette créée le lundi 13 juin 2016 à 19h08

PRÊT EN

24 min
Simple
6 pers.
Eco.
Très bon

2 Notes

3
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TEMPS ROBOT

24 min 30 s

FROID

2 h

CUISSON

24 min

Préparation 1

Ingredients
60 gramme(s) de beurre doux

60 gramme(s) de beurre doux

180 gramme(s) de riz rond spécial dessert

180 gramme(s) de riz rond spécial dessert

10 gramme(s) de zestes d'orange

10 gramme(s) de zestes d'orange

600 gramme(s) de lait entier

600 gramme(s) de lait entier

30 gramme(s) de sucre vanillé maison (i-cook'in)

30 gramme(s) de sucre vanillé maison (i-cook'in)

20 gramme(s) de sucre semoule

20 gramme(s) de sucre semoule

100 gramme(s) de lait entier (facultatif)

100 gramme(s) de lait entier (facultatif)

6 étapes
1
Placer le fouet sur les lames. Peser et faire fondre le beurre coupé en cubes, 2 minutes - 100°C - vitesse 2. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
2 min      
100 °C      
2      
2
Ajouter le riz rond spécial dessert sans le rincer et les zestes d'orange. Faire rissoler 1 minute 30 - 90°C - vitesse 1. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
1 min 30 s      
90 °C      
1      
3
Verser le lait entier (sortant du réfrigérateur). Ajouter le sucre vanillé maison i-Cook'in et le sucre semoule. Faire mijoter 13 minutes - 100°C - vitesse 2. ( panier inox à l'envers)
Accessoire(s) :
Fouet
Panier inox à l'envers
13 min      
100 °C      
1      
4
Terminer la cuisson 7 minutes - 90°C - vitesse 1. (sans verre doseur). On obtient un riz sans trop de liquide, assez compact (possibilité de le mouler).
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
7 min      
90 °C      
2      
5
Si vous préférez un riz un peu plus crémeux, ajouter du lait et mélanger 1 minute - vitesse 1. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
1 min      
1      
6
Verser dans un récipient ou des coupelles ou empreintes caramélisées selon texture, et placer au réfrigérateur au moins 2h00.
Bon appétit !
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3 commentaires
christianeb_7d89
christianeb_7d89

Crémeux à souhait en fin de cuisson ; dommage qu'il durcisse en refroidissant .

cathybeal
Cathy BEAL
Conseillère Guy Demarle

C'est pour cette raison que je precise bien d'ajouter du lait selon la consistance souhaitée ...

christianeb_7d89
christianeb_7d89

J'ai rajouté les 100g de lait , car j'adore le riz crémeux . Par contre , j'ai utilisé du lait demi-écrémé ( n'avais pas de lait entier ) ; ceci explique cela probablement .