Risotto a la courge et noisettes

Risotto a la courge et noisettesRecette créée le lundi 13 novembre 2017 à 15h44

PRÊT EN

15 min
Simple
4 pers.
Eco.
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CUISSON

25 min

REPOS

5 min

Préparation 1

Ingredients
20 gramme(s) de de bouillon de volaille

20 gramme(s) de de bouillon de volaille

50 gramme(s) de  parmesan fraîchement râpé

50 gramme(s) de parmesan fraîchement râpé

2 pincée(s) de Noix muscade

2 pincée(s) de Noix muscade

1 Oignon ciselé

1 Oignon ciselé

40 gramme(s) de beurre

40 gramme(s) de beurre

200 gramme(s) de riz à risotto

200 gramme(s) de riz à risotto

70 gramme(s) de noisette(s)

70 gramme(s) de noisette(s)

1 litre(s) d'eau

1 litre(s) d'eau

 sel et poivre

sel et poivre

10 centilitre(s) de  crème liquide

10 centilitre(s) de crème liquide

0,5 c.à.c de canelle en poudre

0,5 c.à.c de canelle en poudre

400 gramme(s) de courge

400 gramme(s) de courge

8 étapes
1
Dans une poêle chaude a sec faire torrefier les noisettes entières.
Les laisser refroidir et les concasser au couteau ou avec un rouleau a patisserie.
Reserver
2
Decouper la courge en petit cube de 1 cm de coté.
3
Dans une sauteuse faire revenir l'oignon ciselé dans 20g de beurre.
Ajouter les morceaux de courges et faire cuire l'ensemble 5 min.
4
Pendanr ce temps porter a ébullition 1 litre d'eau et les 20g de fond de volaille. Reserver.
5
A la courge ajouter la cannelle, raper fraichement la noix muscade avec la rape a zeste ou ma rape a muscade.
Saler légèrement et poivrez.
6
Ajouter le beirre restant.et le riz et faire revenir l'ensemble quelques minutes.
Qiand le riz commence a devenir translucide, mouiller abec le bouillon de volaille reconstitué.
Laisser cuire environ 15 min en completant avec le bouillon quand c'est necessaire.
7
Quand le riz est presque cuit et hors du feu ajouter la creme, du parmesan
Bien melanger et laisser reposer quelques minutes.
8
Servir dans des assiettes et decorer de copeaux de parmesan fraichement coupés a la râpe à copeaux et parsemer de noisettes concassées.
Bon appétit !

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