Dans une poêle chaude a sec faire torrefier les noisettes entières. Les laisser refroidir et les concasser au couteau ou avec un rouleau a patisserie. Reserver
2
Decouper la courge en petit cube de 1 cm de coté.
3
Dans une sauteuse faire revenir l'oignon ciselé dans 20g de beurre. Ajouter les morceaux de courges et faire cuire l'ensemble 5 min.
4
Pendanr ce temps porter a ébullition 1 litre d'eau et les 20g de fond de volaille. Reserver.
5
A la courge ajouter la cannelle, raper fraichement la noix muscade avec la rape a zeste ou ma rape a muscade. Saler légèrement et poivrez.
6
Ajouter le beirre restant.et le riz et faire revenir l'ensemble quelques minutes. Qiand le riz commence a devenir translucide, mouiller abec le bouillon de volaille reconstitué. Laisser cuire environ 15 min en completant avec le bouillon quand c'est necessaire.
7
Quand le riz est presque cuit et hors du feu ajouter la creme, du parmesan Bien melanger et laisser reposer quelques minutes.
8
Servir dans des assiettes et decorer de copeaux de parmesan fraichement coupés a la râpe à copeaux et parsemer de noisettes concassées.
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