Mettez la farine, le sel et le beurre coupé en dés dans le bol du robot muni du batteur plat. Actionnez le robot en vitesse 2 pendant 2 minutes. Lorsque le mélange est sablé, remplacez le batteur plat par le crocher pétrisseur. Ajoutez l’eau petit à petit, tout en pétrissant vitesse 2. Lorsque la pâte est homogène, formez une boule et enveloppez-la dans du film alimentaire. Laissez reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes.

Émincez les poireaux et les faire fondre dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et d’eau. Dans un cul de poule, mélangez les oeufs, le lait, la crème et le poivre. Préchauffez votre four à 200 degrés. Placez votre moule sur la plaque perforée. Étalez la pâte sur la Roul’pâte a l’aide du rouleau à pâtisserie. Placez la pâte dans le moule. Sur la pâte répartissez les tranches de saumon puis la fondue de poireaux. Terminez en versant la préparation. Enfournez 30 minutes à 200 degrés. Découpez la tarte délicatement à l’aide du couteau pelle à tarte.