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Purée de céleri-raveRecette créée le mercredi 23 septembre 2015 à 21h49

PRÊT EN

45 min
Simple
6 pers.
Eco.
TEMPS ROBOT

31 min

CUISSON

35 min

Préparation 1

Ingredients
700 gramme(s) de céleri rave

700 gramme(s) de céleri rave

700 gramme(s) de lait entier de ferme

700 gramme(s) de lait entier de ferme

30 gramme(s) de jus de citron

30 gramme(s) de jus de citron

20 gramme(s) de maïzena

20 gramme(s) de maïzena

 sel

sel

 poivre

poivre

 noix de muscade râpée

noix de muscade râpée

3 étapes
1
Coupez la boule de céleri-rave en deux puis chaque moitié en trois et épluchez les 6 tronçons.
Lavez-les puis coupez-les en gros dés.
Mettez-les dans le bol avec le lait, le jus de citron, la maïzena, salez, poivrez, muscadez puis mixez 1 mn, vitesse 10 en aidant avec la spatule à collerette si besoin.
1 min      
10      
2
Faites cuire 30 mn, 100 °C, vitesse 3 sans le verre doseur et avec le panier inox mis à l'envers sur le couvercle.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Panier inox à l'envers
30 min      
100 °C      
3      
3
Posez le panier inox à l'envers sur le couvercle et mixez 45 secondes en faisant 9 impulsions Turbo.
Servez.
Le jus de citron va empêcher l'oxydation du céleri-rave qui va ainsi conserver sa belle couleur blanche.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Panier inox à l'envers
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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9 commentaires
genevievel_6755
genevievel_6755

Je remarque que les quantités de liquide sont souvent trop importantes et la purée se transforme en velouté !
elle se mange à la cuillère !

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle

Bonjour Geneviève,

Avez-vous bien enlevé le verre doseur comme indiqué dans la recette et mis le panier inox à l'envers à la place afin de contenir les projections?
Si vous ne l'avez pas fait, il est normal que vous ayez obtenu une préparation liquide car l'eau n'a pas pu s'évaporer.
Vous devriez obtenir une consistance beaucoup plus épaisse qu'un velouté en suivant le déroulé.

josee74
josee74

J'ai eu un problème

Bonjour
J'ai respecté à la lettre les quantités. J'ai bien mis le panier cuisson à l'envers à la place du gobelet doseur.
Pendant la cuisson je suis allée faire autre chose.
Quand je suis revenue, la purée avait débordée jusque sur le sol et le robot s'était mis en alerte.
Il ne restait presque plus rien dans le bol.
Comment expliquez vous cela?
Ça m'inquiète.
Merci de votre réponse.

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle

Bonjour, je viens d'aller voir la recette et j'ai constaté que ma programmation n'est pas respectée : depuis la mise à jour, la programmation des premières étapes des recettes, si la vitesse est supérieure à 5, n'est jamais respectée.
Le site considère que le bol est chaud (je ne sais pas pourquoi) et la vitesse indiquée est toujours vitesse 5 même si la personne a programmé une autre vitesse!
Dans cette recette, j'ai programmé et noté dans le déroulé : 1 mn, vitesse 10.
Et ce n'est pas par hasard : au bout d'une minute, on obtient une purée fine qui va absorber le lait et permettre une cuisson plus rapide et plus efficace de la purée.
En 1 mn, vitesse 5, votre préparation était grossièrement mixée et n'a pas permis l'absorption du lait d'où le débordement.
j'ai signalé le problème à la société Guy Demarle et j'espère que ce problème sera rapidement résolu.
En attendant, pour l'avenir, je vous conseille de lire aussi mon déroulé et de modifier si la vitesse est erronée.
Je vais essayer de modifier suite à ce message.
Si je n'y arrive pas, je programmerais le mode turbo.

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle

Je viens de retourner sur la recette et j'ai pu modifier : je suis allée sur la recette, (à la première étape, il était noté 1 mn, vitesse 5 alors que j'ai noté 1 mn, vitesse 10).
J'ai d'abord essayé de changer la vitesse mais le site ne me permettait pas d'aller au-delà de la vitesse 5.
J'ai donc programmé une température en plus : 1 mn, 80 °C, vitesse 5.
J'ai sauvegardé et je suis sortie de la recette.
Puis je suis revenue sur la recette en la modifiant et là, j'ai pu programmer 1 mn, vitesse 10.
Je vais faire la recette et viendrai vous mettre le résultat.

josee74
josee74

Merci beaucoup de votre réponse rapide et du temps passé à la correction de cette anomalie.😀

estellered
estellered

Bonjour,
Savez vous si Guy Demarle a corrigé le problème ?
Merci par avance.

arlette
Arlette Esclaffer
Conseillère Guy Demarle

J'ai fais cette recette au pas a pas et j'ai obtenu une sauce au celeri plutôt qu'une purée.
N'y a t-il pas une erreur sur la quantité de lait ou manque -t-il un ingrédient comme de la pomme de terre par exemple pour absorber tout ce lait ?
Merci

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle

Attention, il ne faut pas mettre le verre doseur et ainsi en 30 mn de cuisson, la purée s'assèche.
Et il faut aussi bien suivre les quantités indiquées pour avoir le même rendu que sur la photo.