Coupez la boule de céleri-rave en deux puis chaque moitié en trois et épluchez les 6 tronçons.
Lavez-les puis coupez-les en gros dés.
Mettez-les dans le bol avec le lait, le jus de citron, salez, poivrez, muscadez puis mixez 1 mn, vitesse 10 en aidant avec la spatule à collerette si besoin.

Faites cuire 30 mn, 100 °C, vitesse 3 sans le verre doseur et avec le panier inox mis à l'envers sur le couvercle.

Posez le panier inox à l'envers sur le couvercle et mixez 45 secondes en faisant 9 impulsions Turbo.
Servez.
Le jus de citron va empêcher l'oxydation du céleri-rave qui va ainsi conserver sa belle couleur blanche.