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Purée d'ail des ours frais

Purée d'ail des ours frais

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Purée d'ail des ours fraisRecette créée le mercredi 1 mai 2019 à 09h04
€€€
3 minSimple8 pers.Moyen

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    • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    100 gramme(s) d'huile d'olive

    100 gramme(s) d'huile d'olive

    100 gramme(s) + 60 gramme(s) de feuilles fraîches d'ail des ours

    100 gramme(s) + 60 gramme(s) de feuilles fraîches d'ail des ours

    5 gramme(s) de gros sel de guérande

    5 gramme(s) de gros sel de guérande

    9 étapes
    1
    Laver les feuilles d'ail des ours et les sécher entre 2 torchons propres. Dans le bol du robot, verser l'huile d'olive et ajouter les feuilles coupées en 4. Mixer par 3 tours - fonction TURBO.
    2
    Racler les bords puis placer le panier inox dans le bol. Mixer 30 secondes - vitesse 10.
    Accessoire(s) :
    Panier inox
    30 s      
    10      
    3
    Répéter. Racler les bords puis replacer le panier inox dans le bol. Mixer 30 secondes - vitesse 10.
    Accessoire(s) :
    Panier inox
    30 s      
    10      
    4
    Racler les bords, ajouter le gros sel et le reste des feuilles coupées en 4 puis replacer le panier inox dans le bol. Mixer 30 secondes - vitesse 10.
    Accessoire(s) :
    Panier inox
    30 s      
    10      
    5
    Répéter. Racler les bords puis replacer le panier inox dans le bol. Mixer 30 secondes - vitesse 10.
    Accessoire(s) :
    Panier inox
    30 s      
    10      
    6
    Répéter. Racler les bords puis replacer le panier inox dans le bol. Mixer 30 secondes - vitesse 10.
    Accessoire(s) :
    Panier inox
    30 s      
    10      
    7
    Selon la consistance souhaitée cette étape est facultative. Racler les bords puis replacer le panier inox dans le bol. Mixer 30 secondes - vitesse 10.
    Accessoire(s) :
    Panier inox
    30 s      
    10      
    8
    CONSERVATION: Placer dans un récipient Besave pour une utilisation assez rapide ou répartir dans les 48 petits-fours ou 48 mini-cubes pour les congeler en petites portions pour un usage dans le temps.
    9
    UTILISATION: Dans les sauces, dans les pâtes à tartes salées ou pâte à pâtes fraîches, dans le pain, sur du poisson ou de la viande, sur les légumes etc.
    Bon appétit !

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    1 commentaires
    joelleh_33c5
    joelleh_33c5
    dimanche 22 décembre 2019 à 17h35

    Délicieux

    Au printemps dernier , après ma cueillette d'ail des ours dans les sous bois , j'ai fait votre recette , un vrais délice!
    je l'utilise dans des pâtes , viandes froides ,
    et le top c'est dans les petites crêpes soufflées à l'ail des ours à l’apéro ! A chaque fois je fais fureur avec !

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