Poulet Safrané aux Gambas

cendrinepers
Cendrine Pers
Conseillère Guy Demarle
Poulet Safrané aux GambasRecette créée le jeudi 22 octobre 2015 à 17h09

PRÊT EN

50 min
Simple
6 pers.
Moyen
Délicieux

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Préparation 1

Ingredients
2 jambon de bayonne(fines tranches)

2 jambon de bayonne(fines tranches)

18 Gambas décortiquées

18 Gambas décortiquées

200 millilitre(s) de Vin blanc moelleux

200 millilitre(s) de Vin blanc moelleux

200 gramme(s) de Pulpe de tomate

200 gramme(s) de Pulpe de tomate

100 millilitre(s) de Cognac

100 millilitre(s) de Cognac

4 c.à.s de farine

4 c.à.s de farine

3 gousse(s) d'ail.

3 gousse(s) d'ail.

1 capsule(s) de safran

1 capsule(s) de safran

2 tour(s) de sel, poivre

2 tour(s) de sel, poivre

250 gramme(s) de champignons de Paris

250 gramme(s) de champignons de Paris

70 gramme(s) de pignons de pin

70 gramme(s) de pignons de pin

4 c.à.s de huile d'olive

4 c.à.s de huile d'olive

2 brin(s) de persil

2 brin(s) de persil

6 cuisses de poulet

6 cuisses de poulet

1 étape
1
Faire revenir les gambas pendant quelques minutes de chaque côté dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Réserver.
Rouler les morceaux de poulet salés et poivrés dans la farine. Les faire dorer dans la même poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Disposer les gambas au fond d’une cocotte. Les arroser de cognac, faire chauffer et les flamber. Poser les morceaux de poulet sur les gambas. Verser le vin dans la poêle, gratter les sucs. Faire réduire de moitié, puis verser cette sauce dans la cocotte. Ajouter le safran, la pulpe de tomates, l’ail et le persil hachés, les pignons. Couvrir. Laisser cuire 30 minutes. Faire blondir les champignons émincés à la poêle. Les ajouter dans la cocotte avec le jambon cru coupé en lamelles. Laisser mijoter 10 minutes. Servir chaud.
Bon appétit !
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