Pommes de terre aux 2 saumons et à la mousse de merlan pour grande tablée sans cook'in

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
Pommes de terre aux 2 saumons et à la mousse de merlan pour grande tablée sans cook'inRecette créée le samedi 9 janvier 2016 à 13h33

PRÊT EN

15 min
Simple
8 pers.
Eco.
Très bon

6 Notes

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CUISSON

40 min

Préparation 1

Ingredients
 sel

sel

350 gramme(s) de saumon frais sans la peau

350 gramme(s) de saumon frais sans la peau

350 gramme(s) de filet de merlan

350 gramme(s) de filet de merlan

120 gramme(s) de  crème fraîche entière

120 gramme(s) de crème fraîche entière

 poivre

poivre

350 gramme(s) de saumon fumé

350 gramme(s) de saumon fumé

350 gramme(s) de lait demi-écrémé

350 gramme(s) de lait demi-écrémé

40 gramme(s) d'oeufs de saumon

40 gramme(s) d'oeufs de saumon

 aneth ciselée

aneth ciselée

1,2 kilogramme(s) de petites pommes de terre

1,2 kilogramme(s) de petites pommes de terre

4 Blancs D'oeufs

4 Blancs D'oeufs

1 étape
1
Nettoyez les pommes de terre et faites-les précuire à l'eau bouillante sans les éplucher 10 à 15 mn.
Elles doivent être encore fermes.
Pelez-les et coupez-les en rondelles régulières.
Réservez-les dans un cul-de-poule.
Dans un robot, mettez les filets de merlan coupé en gros dés, ajoutez du sel, du poivre, la crème et les blancs d'oeufs.
Mixez et réservez.
Préchauffez le four à 220 °C (th. 7).
Dans le moule à génoise posé au préalable sur une plaque perforée, déposez, en les alternant, le saumon frais coupé en tranches fines parsemé d'aneth, un tiers des pommes de terre en rosace, la mousse de merlan, un second tiers de pommes de terre en rosace, le saumon fumé détaillé en lamelles et le dernier tiers de rondelles de pommes de terre rangées en rosace.
Dans un cul-de-poule, mettez le lait, salez, poivrez, mélangez puis répartissez le mélange sur la préparation.
Couvrez à l'aide d'une toile de cuisson Guy Demarle pour éviter le dessèchement des pommes de terre.
Enfournez 20 à 30 mn.
En fin de cuisson, enlevez la toile de cuisson.
Sortez le moule du four, laissez refroidir puis démoulez.
Décorez de pluches d'aneth et d'oeufs de saumon.
Servez chaud.
Bon appétit !

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