Mélanger au batteur électrique : les œufs, le sucre, la farine et la levure chimique. Ajouter la cuiller à café de fleur d'oranger (facultatif) Remplir les empreintes tartelettes, cœurs profonds ou coquilles de pâte. Enfourner 10 minutes à 180° (je mets la au -dessus pour que les pim's ne se colorent pas et ne lèvent pas) Ecraser avec le manche de la spatule le centre de vos mini génoises, démouler sur une grille et réserver.

A la fin de la cuisson des mini génoises, rincer et sécher le moule que vous venez d'utiliser. Dans chaque alvéole, placer un carré de chocolat (noir ou au lait à pâtisser, selon vos goûts) Placer votre plaque dans le four (qui est en train de refroidir) pendant 5 minutes. Etaler le chocolat ramolli à l'aide du pinceau en silicone, remonter bien sur les bords. Placer 10 minutes au congélateur.

Faire chauffer la confiture avec l'agar agar jusqu'à ébullition. Remplir les mini génoises avec la confiture à l'aide de la mini spatule. Pour le montage, sortir les coques en chocolat du congélateur et retourner les mini génoises dedans … Démouler, c'est prêt...