Dans le bol du robot mettre la farine, le sucre complet ou blanc et la préparation pâte briochées. Faire tiédir le lait dans une casserole avec le beurre puis l'ajouter dans le bol du robot avec avec l'oeuf entier. Pétrir pendant 7 minutes. Mettre la pâte dans un récipient couvrez et laissez pousser 1 heure la pâte doit doubler de volume. Puis diviser la pâte en 14 morceaux et les façonnez suivant les empreintes de votre moule en ajoutant les pépites de chocolat. Puis recouvrir avec une toile de cuisson et laissez pousser à nouveau 45 minutes. Dorez à l'oeuf et ajouter des petits grains de sucre. Puis enfournez a 180, pendant 20 minutes.