Petits coeurs à la mousse de thon sur canapés

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Petits coeurs à la mousse de thon sur canapésRecette créée le dimanche 21 janvier 2018 à 07h08

PRÊT EN

4 min
Simple
12 pers.
Eco.
Très bon

7 Notes

2
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TEMPS ROBOT

3 min 30 s

FROID

20 min

CUISSON

10 min

Réalisation des mousses de thon :

Ingredients
4 Feuilles de gélatine de 2g

4 Feuilles de gélatine de 2g

 les feuilles de gélatine réhydratées

les feuilles de gélatine réhydratées

260 gramme(s) de thon au naturel égoutté

260 gramme(s) de thon au naturel égoutté

20 gramme(s) de Moutarde Forte

20 gramme(s) de Moutarde Forte

10 gramme(s) de persil frais

10 gramme(s) de persil frais

 poivre

poivre

50 gramme(s) de crème fraîche épaisse entière

50 gramme(s) de crème fraîche épaisse entière

6 étapes
1
Faites réhydrater les feuilles de gélatine dans une grande quantité d'eau froide pendant 15 mn.
2
Pendant ce temps, ouvrez les boîtes de thon et versez le contenu dans une passoire.
Laissez le thon s'égoutter.
3
15 mn plus tard, mettez les feuilles de gélatine réhydratées sans les essorer dans le bol du cook'in puis faites-les fondre 1 mn, 40 °C, vitesse 3.
1 min      
40 °C      
3      
4
A la sonnerie, ajoutez le thon égoutté, la moutarde, le persil, poivrez.
Ne salez pas, le thon en conserve l'est déjà.
Mettez le panier inox dans le bol afin de concentrer le mixage.
Puis programmez 1 mn 30, vitesse progressive 5 à 10.
Accessoire(s) :
Panier inox
Progressive :    
1 min 30 s      
5      
10      
5
Enlevez le panier inox, raclez les bords du bol afin de ramener la préparation dans le fond du bol.
Clipsez le fouet sur les lames.
Ajoutez la crème fraîche puis émulsionnez 1 mn, vitesse S.
Accessoire(s) :
Fouet
Rissoler :    
1 min      
6
Mettez la préparation dans une poche à douilles sans douilles et répartissez-la dans le moule multi empreintes petits cœurs posé au préalable sur une plaque perforée.
Tapotez le moule afin d'égaliser la préparation.
Entreposez la préparatiion au congélateur pendant 20 mn.

Pendant ce temps, préparez les fonds de pain de mie :

Ingredients
8 grandes tranches de pain de mie complet

8 grandes tranches de pain de mie complet

3 étapes
1
Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7) et posez une toile de cuisson sur une plaque perforée.

2
A l'aide d'un découpoir rond de 5 cm de diamètre ou d'un découpoir coeur exoglass, découpez 35 fonds dans les tranches de pain de mie complet.
Mettez-les sur la toile de cuisson et enfournez une dizaine de minutes, le temps que les fonds dorent.
Sortez-les du four et réservez-les sur une grille à pieds.


3
Quand les toasts sont froids, sortez les mousses du congélateur, démoulez-les et déposez-les sur les toasts.
Attendez 15 mn puis dégustez-les.
Bon appétit !

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2 commentaires
learomane
learomane

Bonne recette pour l'apéritif

brigitteg_2476
Brigitte Guillerm
Conseillère Guy Demarle

Mon petit fils va fêter ses 10 ans dimanche et m'a demandé une recette avec du thon. Ca tombe bien, je t'en remercie.
Pour préparer ces toasts à l'avance, je suggère qu'une fois les tartines sorties du four et posées sur la grille à pied, de les saupoudrer de beurre de Mycryo qui va les imperméabiliser. Ils seront croustillants à la dégustation