- Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans
de l’eau froide,
- Faire chauffer légèrement la crème et le jus de
citron, puis incorporer les feuilles de gélatine,
- Laisser refroidir.

- Préchauffer le four à 180°
- Dans une casserole, mettre le beurre, la farine,
le sel, le sucre et le lait et faire fondre,
- Hors du feu, rajouter la farine,
- Puis remettre sur feu doux pour dessécher la
pâte,
- Mettre la pâte dans un cul de poule, puis mélanger les œufs un par un,
- Mettre la pâte dans une poche à douille et pocher dans les empreintes
- Cuire 20 min sans ouvrir la porte du four

Garnir les petits choux avec la préparation de votre choix
Mon idée: miettes de crabe + mayonnaise

Puis glacer les petits choux en trempant le dessus du chou.