Préchauffez votre four à 190 °C (th. 6/7) et posez le moule petites tablettes sur une plaque perforée.

Dans un cul-de-poule, battez la crème et les oeufs.
Salez, poivrez, battez à nouveau.
Réservez l'appareil à flan.

Répartissez la moitié du gruyère dans le fond de chaque empreinte du moule.
Recoupez 3 grandes tranches de pain de mie en 4 : vous obtenez 12 portions.
Déposez ¼ de tranche de pain de mie dans le fond de chaque empreinte du moule par-dessus le gruyère.
Recoupez 3 tranches de jambon en 4 : vous obtenez 12 portions.
Déposez ¼ de tranche de jambon dans chaque empreinte du moule.
Recouvrez le jambon avec le reste de gruyère.
Versez la moitié de l'appareil à flan dans les empreintes du moule.
Égalisez bien.
Répartissez le reste de gruyère râpé puis versez le reste de l'appareil à flan.
Recoupez 3 grandes tranches de pain de mie en 4 : vous obtenez 12 portions.
Déposez ¼ de tranche de pain de mie dans chaque empreinte du moule.
Appuyez un peu sur les tranches de pain de mie afin de les imbiber de l'appareil à flan..
Enfournez 20 à 25 mn.
Attendez 5 mn avant de démouler sur un plat de service.
Dégustez.