Petites brioches gourmandes

amelieconreau
Amélie Conreau
Conseillère Guy Demarle
Petites brioches gourmandesRecette créée le vendredi 17 mars 2023 à 12h50
3 hAccessible6 pers.Moyen

PRÊT EN

3 h
Accessible
6 pers.
Moyen
Délicieux

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2
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CUISSON

20 min

REPOS

2 h

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Racloir
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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • 160 bâtons chocolat noir de boulanger extrudés ...
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  • Sucre perlé - 200g
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  • Moule 6 Cakes Hauts OHRA®
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  • Drops (pépites) chocolat noir 50 %
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  • Préparation 1 Pâte à brioche

    IngredientsListe de courses
    500 gramme(s) de farine

    500 gramme(s) de farine

    200 gramme(s) de lait

    200 gramme(s) de lait

    25 gramme(s) de levure fraîche de boulanger

    25 gramme(s) de levure fraîche de boulanger

    1 pincée(s) de sel

    1 pincée(s) de sel

    75 gramme(s) de sucre

    75 gramme(s) de sucre

    3 + 1 jaune(s) d’œuf(s)

    3 + 1 jaune(s) d’œuf(s)

    125 gramme(s) de beurre

    125 gramme(s) de beurre

    50 gramme(s) de pépites de chocolat

    50 gramme(s) de pépites de chocolat

    12 bâton(s) de chocolat noir

    12 bâton(s) de chocolat noir

    10 gramme(s) de sucre perlé

    10 gramme(s) de sucre perlé

    3 étapes
    1
    Étape 1

    Mettre dans le bol de votre robot, le lait et la levure. Programmez 10 minutes/37°C/V2.
    A la sonnerie, ajoutez la farine, 1 pincée de sel, le sucre et les 3 jaunes d’œufs. Pétrir 5 minutes.
    Ajoutez ensuite le beurre mou. Pétrir à nouveau 10 minutes.
    Après, ce temps, mettre un torchon sur le bol et laissez lever la pâte 1 heure. Il faut que la pâte est doublée de volume.
    2
    Étape 2

    Après ce temps de pousse, dégazez la pâte sur votre plan de travail.
    Pesez la pâte et divisez-là en 6.
    J'ai incorporé des pépites de chocolat dans 2 pâtes, et des bâtons de boulanger au chocolat dans 2 autres (ou mettre de la pâte à tartiner).
    Disposez les 6 pâtes dans le moule 6 cakes hauts. Posez le moule sur la plaque alu perforée.
    Posez le même torchon sur le dessus et laissez pousser à nouveau pendant 1 heure.
    3
    Étape 3

    Préchauffez le four à 180°C.
    Dans un petit bol, battre un jaune d’œuf avec un peu d'eau et badigeonnez les brioches.
    Parsemez de sucre perlé les 2 dernières brioches natures.
    Enfournez pour 20 minutes et à mi-cuisson, baissez le four à 150°C.

    Démoulez sur une grille et laissez refroidir.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

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    2 commentaires
    caroline1009
    caroline1009

    Délicieux

    Délicieuses et moelleuses ! Recette testée et approuvée !

    amelieconreau
    Amélie Conreau
    Conseillère Guy Demarle

    Je suis ravie, merci beaucoup pour votre retour.

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