Petites brioches farcies au thon accompagnées de salade verte à la vinaigrette

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Petites brioches farcies au thon accompagnées de salade verte à la vinaigretteRecette créée le vendredi 1 juin 2018 à 06h31

PRÊT EN

8 min
Accessible
12 pers.
Eco.
Très bon

5 Notes

0
Voir les commentaires
TEMPS ROBOT

8 min 40 s

CUISSON

20 min

REPOS

1 h 30

Réalisez la pâte à brioche :

Ingredients
480 gramme(s) de farine

480 gramme(s) de farine

 sel

sel

2 oeufs

2 oeufs

20 gramme(s) de levure fraiche de boulanger

20 gramme(s) de levure fraiche de boulanger

250 gramme(s) de fromage blanc battu 20 % M.G.

250 gramme(s) de fromage blanc battu 20 % M.G.

 poivre

poivre

 herbes de provence

herbes de provence

60 gramme(s) de  de beurre froid coupé en dés

60 gramme(s) de de beurre froid coupé en dés

20 gramme(s) de farine

20 gramme(s) de farine

4 étapes
1
Mettez la farine, 1 pincée de sel, les oeufs, la levure émiettée et le fromage blanc dans le bol du cook'in.
Poivrez et ajoutez des herbes de Provence.
Mélangez 20 secondes, vitesse 3.
20 s      
3      
2
A la sonnerie, programmez 2 mn, fonction pétrissage.
Petrissage :    
2 min      
3
Ajoutez le beurre coupé en dés et réglez à nouveau 2 mn, fonction pétrissage.
Petrissage :    
2 min      
4
Ajoutez 20 g de farine et réglez 20 secondes, fonction pétrissage.
Mettez la pâte dans un cul-de-poule que vous filmez.
Laissez-la pousser entre 30 et 60 mn.
Petrissage :    
20 s      

Réalisez la garniture :

Ingredients
3 boîtes de thon appertisé soit 390 g de poids net égoutté

3 boîtes de thon appertisé soit 390 g de poids net égoutté

250 gramme(s) de ricotta

250 gramme(s) de ricotta

 sel

sel

 poivre

poivre

 herbes de Provence

herbes de Provence

1 étape
1
Ouvrez les boîtes de thon, égouttez-le puis mettez le thon dans le bol du cook'in avec la ricotta, salez, poivrez, ajoutez des herbes de Provence et mélangez 1 mn, vitesse progressive 3 à 5 pour homogénéiser le tout.
Réservez au réfrigérateur dans un petit cul-de-poule.
Progressive :    
1 min      
3      
5      

Montage :

Ingredients
25 gramme(s) de de graines de sésame

25 gramme(s) de de graines de sésame

1 jaune d'oeuf

1 jaune d'oeuf

1 c.à.s d'eau

1 c.à.s d'eau

3 étapes
1
Posez une coupelle sur le couvercle du cook'in et pesez les graines de sésame.
Réservez-les.
2
Mettez le pâton sur un roul'pat.
Coupez le pâton dégazé en 12 parts égales.
Étalez chacune en un cercle, mettez au centre 1/12 de garniture par pâton.
Refermez la pâte sur la garniture et réalisez ainsi 12 boules de pâte que vous roulez ensuite dans les graines de sésame.
Posez-les dans le moule multi empreintes tartelettes silform posé au préalable sur une plaque perforée et faites-les lever pendant 45 mn à 1 heure environ à l'abri des courants d'air.
Pensez à les humidifier régulièrement.
3
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Diluez le jaune d'oeuf avec une cuillère à soupe d'eau et badigeonnez les brioches à l'aide d'un pinceau.
Enfournez vos brioches environ 20 mn.
Réservez-les sur une grille à pieds afin qu'elles refroidissent.

Réalisez l'accompagnement :

Ingredients
360 gramme(s) de salade verte

360 gramme(s) de salade verte

30 gramme(s) de vinaigre balsamique

30 gramme(s) de vinaigre balsamique

30 gramme(s) de moutarde

30 gramme(s) de moutarde

60 gramme(s) de d'huile de colza

60 gramme(s) de d'huile de colza

 poivre

poivre

3 étapes
1
Posez un grand cul-de-poule sur le couvercle du cook'in et pesez la salade.
Lavez-la, essorez-la.
Coupez-la en chiffonade et mettez-la dans un saladier.
2
Réalisez la vinaigrette :

Dans le bol du cook'in, mettez tous les ingrédients.
Puis, clipsez le fouet sur les lames.
Fouettez 3 mn, vitesse progressive 3 à 4 afin d'avoir un mélange homogène.

Accessoire(s) :
Fouet
Progressive :    
3 min      
3      
4      
3
Ajoutez la vinaigrette dans le saladier et mélangez.
Servez la salade accompagnée des petites brioches au thon.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
Vous souhaitez commenter cette recette ?
Vous souhaitez commenter cette recette ?
0 commentaire