Étape 1 Mettre tous les ingrédients dans le bol du I COOK IN et mixer 20 sec vitesse 5

Étape 2 Ramener les ingrédients vers le centre du bol à l'aide d'une spatule mixer à nouveau 20 sec vitesse 5 Mettre ce mélange dans le moule rond muni de la toile décor ( motif non visible) bien tasser réserver au réfrigérateur pendant 30 mn minimum

Étape 1 Réhydrater la gélatine dans un cul de poule à demi rempli d'eau froide Pendant ce temps, dans une poêle faire un caramel avec le sucre et le beurre Dès que le caramel commence à blondir, rajouter les pommes épluchées et coupées en lamelles Laisser cuire à feu doux jusqu'à obtention d'une compotée Si nécessaire écraser les pommes à l'aide d'une fourchette Rajouter la gélatine , bien mélanger Réserver afin de bien laisser refroidir

Étape 1 Mettre les feuilles de gélatine à réhydrater dans un cul de poule rempli à demi d'eau froide Dans le bol du robot mettre les jaunes d'oeufs et les sucres Mélanger 3 minutes vit 3

Étape 2 A la sonnerie ajouter crème fraîche et lait le robot est programmé

Étape 3 Rajouter la pâte de Spéculos et les feuilles de gélatine

Étape 1 Démouler le croustillant Oter délicatement la toile décor et la rincer Repositionner la toile décor dans le moule -( décor visible) Verser le crémeux dans le moule réserver 15 mn au congélateur Au terme des 15 mn rajouter la compotée de pommes Finir en déposant délicatement le croustillant Mettre au congélateur environ 6 h de façon à pouvoir démouler facilement Après démoulage laissez décongeler 2 h au réfrigérateur Au moment de servir saupoudrer de cacao en poudre non sucré