Étape 1
Mettre tous les ingrédients dans le bol du I COOK IN et mixer
20 sec vitesse 5

Étape 2
Ramener les ingrédients vers le centre du bol à l'aide d'une spatule
mixer à nouveau 20 sec vitesse 5
Mettre ce mélange dans le moule rond muni de la toile décor ( motif non visible) bien tasser
réserver au réfrigérateur pendant 30 mn minimum

Étape 1
Réhydrater la gélatine dans un cul de poule à demi rempli d'eau froide

Pendant ce temps, dans une poêle faire un caramel avec le sucre et le beurre
Dès que le caramel commence à blondir, rajouter les pommes épluchées et coupées en lamelles
Laisser cuire à feu doux jusqu'à obtention d'une compotée
Si nécessaire écraser les pommes à l'aide d'une fourchette
Rajouter la gélatine , bien mélanger
Réserver afin de bien laisser refroidir

Étape 1
Mettre les feuilles de gélatine à réhydrater dans un cul de poule rempli à demi d'eau froide
Dans le bol du robot mettre les jaunes d'oeufs et les sucres

Mélanger 3 minutes vit 3

Étape 2
A la sonnerie ajouter crème fraîche et lait
le robot est programmé

Étape 3

Rajouter la pâte de Spéculos et les feuilles de gélatine

Étape 1
Démouler le croustillant
Oter délicatement la toile décor et la rincer
Repositionner la toile décor dans le moule -( décor visible)
Verser le crémeux dans le moule réserver 15 mn au congélateur
Au terme des 15 mn rajouter la compotée de pommes
Finir en déposant délicatement le croustillant
Mettre au congélateur environ 6 h de façon à pouvoir démouler facilement
Après démoulage laissez décongeler 2 h au réfrigérateur

Au moment de servir saupoudrer de cacao en poudre non sucré