Pavlova roulée aux framboises

cathybeal
Cathy BEAL
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Pavlova roulée aux framboisesRecette créée le samedi 10 mars 2018 à 17h43

PRÊT EN

1 h 30
Accessible
8 pers.
Moyen
Aucune note

0 Note

0
Voir les commentaires
TEMPS ROBOT

9 min

FROID

1 h

CUISSON

15 min

REPOS

10 min

Pour la meringue

Ingredients
250 gramme(s) de sucre en poudre**

250 gramme(s) de sucre en poudre**

150 gramme(s) de blancs d'oeufs

150 gramme(s) de blancs d'oeufs

 le sucre pesé**

le sucre pesé**

1 c.à.c de de vinaigre blanc

1 c.à.c de de vinaigre blanc

1 c.à.c de fécule de maïs (maïzena)

1 c.à.c de fécule de maïs (maïzena)

 des amandes cubes ou effilées

des amandes cubes ou effilées

3 étapes
1
Préchauffer le four à 180°C.
Placer le moule sur le plaque alu perforée.
Peser le sucre dans le pichet verseur.
Réserver.
2
Placer le fouet sur les lames.
Verser les blancs dans le bol.
Peser le sucre dans le pichet.
Démarrer l’étape 5 minutes - vitesse 5 (sans verre doseur).
Verser le sucre en pluie à partir de 30 secondes.
Quand il reste 1 minute, verser le vinaigre (sur le haut du fouet, ça le répartit) et ensuite la fécule de maïs.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
5 min      
5      
3
Verser et étaler sur le Flexipan® plat.
Parsemer d’amandes cubes ou effilées.
Enfourner 15 minutes + repos 10 minutes dans le four porte entre-ouverte.
Saupoudrer de sucre glace, poser la toile de cuisson + 1 plaque alu.
Retourner et retirer le moule délicatement. Laisser refroidir.

Pour la chantilly à la vanille

Ingredients
250 gramme(s) de crème pour chantilly à la vanille bourbon président

250 gramme(s) de crème pour chantilly à la vanille bourbon président

1 étape
1
Monter la crème très froide en chantilly au batteur dans le pichet verseur ou au robot 4 minutes (à surveiller à réduire ou allonger) - vitesse 5. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
4 min      
5      

Pour la garniture et la décoration

Ingredients
 des framboises fraîches

des framboises fraîches

 des feuilles de menthe

des feuilles de menthe

 5 framboises

5 framboises

 du sucre glace anti-humidité

du sucre glace anti-humidité

1 étape
1
Étaler la chantilly à la spatule sur la meringue.
Disposer les framboises.
Rouler en vous aidant de la toile de cuisson.
Placer au réfrigérateur au moins 1h00 (de préférence).
Placer les framboises et les feuilles de menthe.
Saupoudrer de sucre glace anti-humidité.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
Vous souhaitez commenter cette recette ?
Vous souhaitez commenter cette recette ?
0 commentaire