Pavlova aux fraisesRecette créée le jeudi 11 juin 2020 à 09h57

PRÊT EN

2 h 15
Simple
6 pers.
Eco.
Délicieux

1 Note

2
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CUISSON

1 h

REPOS

1 h

Les meringues

Ingredients
3 blanc(s) d’œuf(s)

3 blanc(s) d’œuf(s)

180 gramme(s) de sucre

180 gramme(s) de sucre

1 c.à.s de maïzena

1 c.à.s de maïzena

1/2 c.à.c de vinaigre d'alcool

1/2 c.à.c de vinaigre d'alcool

1 c.à.c de vanille en poudre

1 c.à.c de vanille en poudre

1 étape
1
Préchauffer le four à 100° et placer les rondes silform sur la plaque aluminium perforée.
Battre les blancs d'oeufs en neige, y ajouter le sucre quand ils commencent à mousser.
Continuer de battre jusqu'à l'obtention d'une masse ferme et brillante.
Ajouter ensuite la maïzena, le vinaigre et la vanille.
Dresser en forme de nid dans les empreintes rondes et enfourner pour 1h à 100°. Ensuite, laisser encore une heure dans le four éteint et fermé.

Garnitures

Ingredients
250 gramme(s) de fraise(s)

250 gramme(s) de fraise(s)

50 gramme(s) de sucre vanillé

50 gramme(s) de sucre vanillé

20 gramme(s) de sucre glace

20 gramme(s) de sucre glace

300 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

300 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

60 gramme(s) de mascarpone

60 gramme(s) de mascarpone

1 étape
1
Couper les fraises en petits morceaux et les mettre sous vide avec le sucre vanillé grâce au Be Save. Réserver au frais (vous pouvez aussi mettre des épices, comme la badiane etc.)

Battre la crème et le mascarpone en chantilly puis ajouter le sucre glace.

Dressage

Ingredients
1 c.à.s de pistaches décortiquées

1 c.à.s de pistaches décortiquées

1 c.à.s de sucre glace

1 c.à.s de sucre glace

1 citron vert bio

1 citron vert bio

1 étape
1
Poser la meringue sur une assiette et mettre quelques morceaux de fraises dans le fond.
Garnir avec la chantilly/mascarpone à l'aide d'une poche à douilles, puis décorer avec les fruits.
Vous pouvez zester un peu de citron vert, concasser des pistaches et saupoudrer de sucre glace
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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2 commentaires
sylvieokk75
sylvieokk75

Délicieux

Excellent !!!

chdoremi
Christine Dooremont
Conseillère Guy Demarle

Merci Sylvie, ravie que ça t'aie plu :)