Pâtés de campagne sans cook'in

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
Pâtés de campagne sans cook'inRecette créée le vendredi 28 septembre 2018 à 08h47

PRÊT EN

15 min
Accessible
12 pers.
Moyen
Délicieux

5 Notes

0
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FROID

23 h 59

CUISSON

40 min

REPOS

23 h 59

Réalisez les pâtés :

Ingredients
 sel

sel

40 gramme(s) de mie de pain

40 gramme(s) de mie de pain

150 gramme(s) de  filet de poulet

150 gramme(s) de filet de poulet

100 gramme(s) de noisettes torréfiées

100 gramme(s) de noisettes torréfiées

150 gramme(s) de Martini rouge

150 gramme(s) de Martini rouge

 poivre

poivre

 thym

thym

400 gramme(s) de échine de porc

400 gramme(s) de échine de porc

300 gramme(s) d'oignons

300 gramme(s) d'oignons

2 oeufs

2 oeufs

2 c.à.s de persil ciselé

2 c.à.s de persil ciselé

150 gramme(s) de lardons

150 gramme(s) de lardons

2 étapes
1
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6) et posez le moule flexipan origine 3 amandiers sur une plaque perforée.
Épluchez les oignons, émincez-les finement.
Mettez-les dans le bol d'un robot-coupe.
Ajoutez l'échine de porc en morceaux, le filet de poulet recoupé en cubes, les lardons puis hachez le tout assez finement.
Transvasez la viande hachée dans un cul-de-poule.
2
Ajoutez les noisettes torréfiées, le persil ciselé, la mie de pain, les oeufs, le Martini rouge, le thym, salez, poivrez puis mélangez à l'aide d'une spatule.
Répartissez la préparation dans les empreintes du moule.

Enfournez 45 mn à 1 heure : mettez une toile de cuisson sur les terrines pendant la dernière demie heure de cuisson.

Réalisez la gelée :

Ingredients
500 gramme(s) d'eau

500 gramme(s) d'eau

1 sachet(s) de Gelée au Madère

1 sachet(s) de Gelée au Madère

1 étape
1
À la sortie du four, quand les pâtés sont encore chauds, remplissez les empreintes du moule de gelée que vous aurez préparée au préalable.
Pour ce faire, mettez 500 g d'eau et le sachet de gelée dans une casserole, mélangez avec un fouet puis mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition en remuant sans cesse.
Répartissez la gelée chaude dans les pâtés chauds.
Quand ils sont froids, placez-les au réfrigérateur 24 heures.
Démoulez, coupez en tranches et servez.
N.B. Il va vous rester de la gelée : mettez le reste dans des moules souples flexipan, faites prendre la gelée au réfrigérateur puis cassez-la en miettes et décorez votre plat de service avec celles-ci.

Bon appétit !

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