Pâte sablée

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Pâte sabléeRecette créée le dimanche 10 avril 2016 à 07h07

PRÊT EN

5 min
Simple
8 pers.
Eco.
Très bon

12 Notes

5
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TEMPS ROBOT

2 min 55 s

REPOS

30 min

Préparation 1

Ingredients
80 gramme(s) de sucre

80 gramme(s) de sucre

160 gramme(s) de farine

160 gramme(s) de farine

80 gramme(s) de beurre en morceaux bien froid

80 gramme(s) de beurre en morceaux bien froid

1 pincée(s) de sel

1 pincée(s) de sel

2 jaunes d'oeufs

2 jaunes d'oeufs

2 c.à.s d'eau froide

2 c.à.s d'eau froide

6 étapes
1
Versez le sucre dans le bol, posez le panier inox par-dessus et mixez 10 secondes, vitesse 10 .

Accessoire(s) :
Panier inox
10 s      
10      
2
Enlevez le panier inox puis ajoutez la farine, le beurre froid et une pincée de sel.
Mélangez 45 secondes, vitesse 4.
45 s      
4      
3
Ajoutez les jaunes par l'orifice.
Mélangez 45 secondes, vitesse 1 avec le cook'in 3.0 ou 30 secondes, vitesse S avec l'i-cook'in.
Rissoler :    
45 s      
4
Puis pour homogénéiser la pâte, réglez 1 mn, fonction pétrissage.
La pâte doit être rassemblée dans le fond du bol.

Petrissage :    
1 min      
5
Si ce n'est pas le cas (la qualité du beurre est importante), raclez les bords du bol, ajoutez 1 à 2 CS d'eau et programmez à nouveau 15 secondes, fonction pétrissage.
Si la pâte est homogène, passez cette étape.

Petrissage :    
15 s      
6
Filmez la pâte et réservez-la au réfrigérateur pendant 30 mn minimum afin de réhydrater la farine et de développer les arômes.
Cette quantité vous permet de réaliser 2 pâtes sablées ou des petits sablés individuels détaillés avec un découpoir.
Retrouvez plusieurs de mes recettes sur le club : tartelettes au kiwis, tare aux pommes express, sablés tout chocolat, petits sablés, petits sablés animaux...
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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5 commentaires
alinel_8be2
alinel_8be2

Bonjour je débute et je suis nouvelle , quand vous dites déposer le panier inox par dessus au début de la recette ( après avoir mis le sucre ) c’est à dire ...? On le met vide dans le bol ? Je ne comprends pas bien ... pouvez vous m’aider

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle

Il faut mettre le bol inox dans le bol.
Sa fonction : réduire l'espace de mixage.
En effet, le fait de mettre le panier inox réduit l'espace et concentre l'action pour plus d'efficacité.

alinel_8be2
alinel_8be2

Merci beaucoup pour cet éclaircissement !!!

learomane
learomane

Pâte qui n'a pas beaucoup "durci" après son passage au réfrigérateur et donc pas facile à étaler, mais bonne.

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle

La pâte sablée est une pâte difficile à travailler car comme son nom l'indique, elle est sablée donc très friable.
Une astuce qui permet de foncer plus facilement le moule : on étale la pâte sur un roul'pat ou une toile de cuisson, on la prédécoupe à l'aide d'un découpoir, on la met au congélateur pendant 30 mn puis elle s'enlève très facilement car le froid l'a durcit.