Pâte feuilletée express aux petits-suisses (méthode escargot)

cathybeal
Cathy BEAL
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Pâte feuilletée express aux petits-suisses (méthode escargot)Recette créée le jeudi 17 janvier 2019 à 15h45

PRÊT EN

20 min
Accessible
6 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

2 min 25 s

FROID

1 h

Pour la réalisation de l a pâte

Ingredients
240 gramme(s) de farine de gruau T45

240 gramme(s) de farine de gruau T45

240 gramme(s) de petits suisses à 3,6 % de mg

240 gramme(s) de petits suisses à 3,6 % de mg

1 demi-cuillère à café de sel fin

1 demi-cuillère à café de sel fin

120 gramme(s) de beurre doux (froid)

120 gramme(s) de beurre doux (froid)

3 étapes
1
Verser la farine et ajouter les petits suisses et le sel fin.
Mélanger 1 minute - fonction Rissoler (S) .(sans verre doseur)
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Rissoler :    
1 min      
2
Ajouter le beurre froid coupé en très petits cubes.
Mélanger à nouveau 1 minute - fonction Rissoler (S).(sans verre doseur)
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Rissoler :    
1 min      
3
Pétrir 25 secondes - fonction Pétrissage. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Petrissage :    
25 s      

Pour le façonnage de la pâte

Ingredients
 de la farine (pour fleurer)

de la farine (pour fleurer)

3 étapes
1
Débarrasser la pâte du bol sur le Roul'pat fleuré.
Fleurer la surface de la pâte (attention de ne pas en mettre beaucoup).
Étaler au rouleau inox (rondelles 2 mm).
Une fois étalé, en partant du bas de votre pâte rouler sur elle-même vers le haut pour former un boudin (ne pas trop serrer).
Tourner le boudin à 90°C et le rouler sur lui-même, on obtient un escargot.
Fariner légèrement en surface.
2
Filmer et réserver 1h00 au réfrigérateur.
Couper en 2 et étaler selon vos besoins. (cuisson sur Flexipan Air recommandée)
3
A NOTER:
Ce n'est pas une vraie pâte feuilletée mais son croustillant et sa rapidité en font un bon compromis.
Bon appétit !

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