Acidulées, fruitées et incroyablement fondantes, ces pâtes de fruit passion-ananas sont de véritables petites douceurs maison. Grâce au moule maxi Cubicube, vous obtiendrez des cubes parfaits à croquer, enrobés de sucre cristallisé pour un effet croquant irrésistible. Une confiserie artisanale à la portée de tous !

Dans une casserole large, versez les purées de fruit de la passion et d'ananas. Ajoutez le glucose liquide et faites chauffer à feu doux.

Dans un bol, mélangez les 60 g de sucre avec la pectine. Versez ce mélange dans la casserole et fouettez pour bien incorporer.

Ajoutez les 500 g de sucre restant en 3 fois en mélangeant bien entre chaque ajout.

Portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à atteindre 107 °C (utilisez un thermomètre de cuisine).

Retirez du feu. Ajoutez à la préparation les graines et le jus des 2 fruits de la passion frais. Mélangez au fouet.

Versez immédiatement dans le moule maxi Cubicube posé sur une plaque.

Laissez refroidir pendant 2 heures à température ambiante.

Démoulez délicatement et enrobez de sucre cristal (à gros grain).

Si vous possédez de l'acide citrique alimentaire, vous pouvez en ajouter au sucre cristal pour un enrobage encore plus acidulé : comptez 12 % d'acide citrique, soit 10 g d'acide citrique pour 70 g de sucre cristal. Vos pâtes de fruits auront ce petit piquant qui fait toute la différence !