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Pâte à choux (méthode n°1)Recette créée le dimanche 5 mars 2017 à 09h26

PRÊT EN

10 min
Accessible
8 pers.
Eco.
Très bon

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TEMPS ROBOT

5 min 10 s

CUISSON

35 min

Pour la pâte à choux

Ingredients
200 gramme(s) d'eau

200 gramme(s) d'eau

1 pincée(s) de sel fin

1 pincée(s) de sel fin

1 c.à.s de  sucre en poudre

1 c.à.s de sucre en poudre

90 gramme(s) de beurre doux 82%de mg

90 gramme(s) de beurre doux 82%de mg

135 gramme(s) de farine T55

135 gramme(s) de farine T55

200 gramme(s) d'oeufs moyens (4)

200 gramme(s) d'oeufs moyens (4)

5 étapes
1
Préchauffer le four à 190-200°C (selon four CT).
Placer les moules Silform sur la plaque alu perforée.
Préparer la poche à douille.
Dans le bol, verser l'eau, le sel, le sucre et le beurre coupé en morceaux.
Chauffer 3 minutes - 120°C - vitesse 2. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
3 min      
120 °C      
2      
2
Ajouter la farine et mélanger 10 secondes - vitesse 4.(sans verre doseur)
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
10 s      
4      
3
Racler les bords avec la spatule.
Dessécher la pâte par 3 tours - fonction Turbo. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
4
Racler les bords avec la spatule.
Poser le pichet à bec sur le couvercle, peser les œufs.
Battre à la cuillère magique.
Démarrer l'étape 2 minutes - vitesse 4, verser les œufs battus en filet en laissant la pâte bien l'absorber. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
2 min      
4      
5
Verser la pâte dans la poche à douille.

Pour le dressage et la cuisson

Ingredients
 du beurre fondu

du beurre fondu

 du sucre à chouquettes perlé ou autre décoration

du sucre à chouquettes perlé ou autre décoration

2 étapes
1
Dresser les choux sur/dans les moules Silform.
Badigeonner de beurre fondu en aplatissant légèrement la pointe.
Cuire à 190-200°C pendant 30 minutes.
Entrouvrir la porte du four et laisser sécher les choux.
Démouler et poser sur une grille à pâtisserie, laisser refroidir avant de couper et garnir les choux.
2
NOTA BENE:
Ne pas utiliser des œufs trop frais de ponte.
La pâte risque de ne pas gonfler
Bon appétit !

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