Coupez les courgettes en petits quartiers. Dans une poêle, faire dorer à sec la moitié des pignons de pin. Réserver. Dans la même poêle, faire chauffer l’huile d’olive et y faire sauter 2/3 des courgettes, quand ils se colorent, ajouter le basilic, saler et poivrer, réserver. Battre la Ricotta avec les oeufs, puis ajoutez le sésame et le parmesan. Ajoutez à cette pâte la totalité des pignons et les courgettes sautées et crues ainsi que la menthe. Mélangez délicatement. Dans une casserole, faire fondre le beurre, puis l’étalez sur les feuilles de brick. Placez 4 feuilles dans les empreintes Répartissez l’appareil aux courgettes, terminez avec 2 feuilles de brick. Enfournez la pastilla pour 30 minutes à 170C.