Préchauffez le four à 180 °C et placez un moule 24 mini tartelettes sur une plaque perforée. Portez le lait, l'huile et le sel à ébullition dans une casserole moyenne. Dès que le mélange commence à bouillir, ajoutez la farine de tapioca, en une fois. Remuez constamment jusqu'à ce qu'elle forme une pâte qui se détache des parois de la casserole. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir, comme pour une pâte à choux. Vous pouvez aussi transvaser le contenu de la casserole dans le bol d'un robot et poursuivre la recette au robot, ce sera moins fatigant ! Puis ajoutez les fromages. Coupez la mozzarella en dés avant de l'ajouter bien-sûr. Incorporez enfin les œufs. Salez, poivrez. Videz le contenu du bol sur une roul'pat graduée. Mettez 2 cuillères à soupe d'huile de colza dans une coupelle. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez la surface de la pâte. Puis à l'aide d'une spatule coudée, étalez-la en un rectangle de 16 x 24 cm. Toujours à l'aide de la spatule, et en vous aidant des graduations, divisez-le à nouveau en 24 rectangles de 4 x 6 cm chacun. Boulez chaque morceau avec les mains : l'huile va vous permettre de le faire sans que cela ne colle. Mettez les boules dans les empreintes du moule . Enfournez 20 minutes à chaleur tournante. Dégustez dès la sortie du four.