Panna cotta  noix de coco,  citron vert, ananas caramélisé et vanille Recette créée le mercredi 29 avril 2020 à 11h14
20 minSimple6 pers.Eco.

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20 min
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FROID

4 h

CUISSON

10 min

REPOS

4 h

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Panna cotta

IngredientsListe de courses
300 millilitre(s) de lait de coco

300 millilitre(s) de lait de coco

150 millilitre(s) de crème fraîche liquide entière

150 millilitre(s) de crème fraîche liquide entière

40 gramme(s) de cassonade

40 gramme(s) de cassonade

2 feuille(s) de gélatine

2 feuille(s) de gélatine

1 citron(s) vert(s)

1 citron(s) vert(s)

1 étape
1
1. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 min

2. En attendant, dans une casserole, faites chauffez le lait de coco, le zeste de citron vert et la cassonade jusqu'à ébullition.

3. Eteignez le feu, et ajoutez la gélatine ramollie et essorée. Mélangez bien.

4. Laissez tiédir et répartissez dans 6 mini verrines. laissez reposer au réfrigérateur minimum 4 heures.

Poêlée ananas

IngredientsListe de courses
1 ananas

1 ananas

1 c.à.c de beurre

1 c.à.c de beurre

2 c.à.s de cassonade

2 c.à.s de cassonade

1 gousse(s) de vanille

1 gousse(s) de vanille

1 étape
1
1. Coupez les deux extrémités de l’ananas et conservez ses feuilles de coté .

2. Epluchez-le, retirez l’arrête centrale et coupez-le en petits morceaux.

3. Ajouter le beurrer dans une poêle et le laisser chauffer jusqu'a obtenir un beurre noisette (couleur marron avec une petite odeur de noisette).

4. Ajoutez l’ananas coupé, la gousse de vanille (préalablement divisé en deux) et la cassonade. Laissez caraméliser environ 6 minutes, puis

5. Facultatif: déglacez avec le rhum blanc (3 cuillerées a soupe) . Laissez évaporer et stoppez la cuisson. Laissez refroidir.

Dressage

IngredientsListe de courses
 feuille(s) d'ananas

feuille(s) d'ananas

 noix de coco

noix de coco

1 étape
1
1. répartissez l’ananas caramélisé sur les panna cotta

2. Plantez dans chacune 2 petites feuilles retirées du plumet de l'ananas, saupoudrez de noix de coco torréfiée. J'ai ajouté une petite framboise pour apporter un peu plus de couleur dans ma verrine.

3. Servez bien frais. Bonne dégustation!
Bon appétit !
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