Panna cotta chèvre, tomates marinées et sablé parmesan de Nathencuisine

nathencuisine
Nathalie Percheron
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Panna cotta chèvre, tomates marinées et sablé parmesan de NathencuisineRecette créée le vendredi 8 juillet 2016 à 22h57

PRÊT EN

10 min
Simple
12 pers.
Eco.
Très bon

3 Notes

5
Voir les commentaires
TEMPS ROBOT

4 min 55 s

Panna cotta au chèvre

Ingredients
100 gramme(s) de crème liquide

100 gramme(s) de crème liquide

150 gramme(s) de buche de chèvre type soignon

150 gramme(s) de buche de chèvre type soignon

 poivre

poivre

2 gramme(s) d'agar-agar

2 gramme(s) d'agar-agar

5 étapes
1
Placer les empreintes mini saint honoré sur une plaque en aluminium perforée.
Faire chauffer la crème liquide entière, le fromage de chèvre, et un peu de poivre dans le bol du i-Cook'in
2 min      
100 °C      
3      
2
Ajouter l'agar-agar (1 cuillère parisienne rase = 1 gramme).
10 s      
5      
3
Poursuivre la cuisson de la panna cotta
2 min      
100 °C      
3      
4
Lisser la préparation en mettant 1 coup de Turbo
5
Garnir les empreintes à l'aide du pichet verseur. Réserver au frais 1 heure minimum. (On peut placer au congélateur)

Tomates marinées

Ingredients
1 belle tomate

1 belle tomate

2 c.à.s de huile d'olives

2 c.à.s de huile d'olives

1 c.à.c de vinaigre balsamique

1 c.à.c de vinaigre balsamique

1 c.à.s de basilic haché

1 c.à.s de basilic haché

 1/2 gousse d'ail

1/2 gousse d'ail

 del, poivre

del, poivre

1 étape
1
Couper la tomate en quartier, enlever les pépins et couper en petits dés. Mettre dans un cul de poule. Presser l'ail, ajouter le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Remuer délicatement et laisser mariner quelque temps.

Sablés parmesan

Ingredients
160 gramme(s) de beurre 1/2 sel

160 gramme(s) de beurre 1/2 sel

1 jaune d'oeuf

1 jaune d'oeuf

20 gramme(s) de parmesan rapé

20 gramme(s) de parmesan rapé

20 gramme(s) d'emmental rapé

20 gramme(s) d'emmental rapé

80 gramme(s) de poudre d'amande

80 gramme(s) de poudre d'amande

180 gramme(s) de farine

180 gramme(s) de farine

1 oeuf

1 oeuf

3 étapes
1
Mettre tous les ingrédients dans le bol en terminant par la farine
45 s      
6      
2
Etaler grossièrement et placer au frais, voire un peu au congélateur.
Puis étaler la pate finement et prédécouper des cercles de la taille des empreintes. On peut aussi faire un boudin, le placer au frais et en couper des rondelles mais le résultat est trop épais pour cet usage.
Cuire à four chaud 210°C pendant 10 à 12 minutes en fonction du four.
3
Démouler les panna cotta sur les disques de sablé parmesan bien croustillants, ajouter une cuillère de tomates marinées et régalez vous.
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
Vous souhaitez commenter cette recette ?
Vous souhaitez commenter cette recette ?
5 commentaires
malikaj_8a65
malikaj_8a65

Un vrai délice, merci à vous pour cette sublime recette.

nathencuisine
Nathalie Percheron
Conseillère Guy Demarle

Merci, avec plaisir !

elodiel_1b05
Elodie Lefort (Gourmandises d'Elo)
Conseillère Guy Demarle

Cette recette est juste délicieuse.
Je n'arrête pas de la faire.
Malheureusement, la pana cota brûle le bol à chaque fois.
Je suis donc la recette de la pana cota de chèvre sur lit de betterave.

nathencuisine
Nathalie Percheron
Conseillère Guy Demarle

Merci Elodie pour ton retour (auquel je ne prends le temps de répondre que maintenant). Je ne l'ai pas refaite depuis. Je vais donc retester et modifier la recette.

nathencuisine
Nathalie Percheron
Conseillère Guy Demarle

Ca y est, j'ai modifié la recette. Cette fois, pas de souci quand je l'ai faite samedi.