Étape 1
Dans une casserole, faites fondre le boursin et 100g de crème à feu doux avec la cuillère magique. Ajoutez les 2g d'agar agar et continuez de remuez jusqu'à ébullition.
Versez dans le fond de 4 empreintes et laissez refroidir.

Étape 2
Mixez très finement le chorizo avec le tornado. Mettre dans une casserole avec 60g de crème, 50g de coulis de tomate et 2 g d'agar agar et portez à ébullition en remuant bien.
Vous pouvez passez l'ensemble au mixeur pour un rendu plus lisse.
Versez sur la crème au boursin et mettre le tout au réfrigérateur 1h minimum avant de démouler.

J'ai accompagné mes panna cotta d'une tranche de pain de mie grillé, de concombres et de vinaigre balsamique pour une entrée très simple mais savoureuse.

La recette est pour 4 panna cotta, vous pouvez sans problème doublez les doses si vous en voulez plus.

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Emilie Joandel conseillère dans la Loire 42130.