Panna cotta au chocolat sur base biscuitée

tarte_kdo
Maria Grazia Rossi
Conseillère Guy Demarle
Panna cotta au chocolat sur base biscuitéeRecette créée le lundi 3 octobre 2022 à 10h15
6 hSimple10 pers.Eco.

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6 h
Simple
10 pers.
Eco.
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Les bons produits pour réussir la recette

  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Moule 12 Biscuits OHRA®
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  • Lot de 2 mini spatules
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  • Pistoles de chocolat noir 54,5% 1 kg
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  • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    50 gramme(s) de chocolat noir

    50 gramme(s) de chocolat noir

    250 millilitre(s) de crème fraîche

    250 millilitre(s) de crème fraîche

    10 gramme(s) de sucre de canne

    10 gramme(s) de sucre de canne

    3 gramme(s) de gélatine

    3 gramme(s) de gélatine

    150 gramme(s) de biscuit(s) petit-beurre

    150 gramme(s) de biscuit(s) petit-beurre

    80 gramme(s) de beurre

    80 gramme(s) de beurre

    2 étapes
    1
    Étape 1
    Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau très froide. Mettez la crème et le sucre dans une casserole et faites frémir à feu doux.

    ÉTAPE 2
    Ajoutez le chocolat dans la crème, remuez jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
    Dès le début de l'ébullition, retirer la casserole du feu et ajouter la gélatine égouttée.

    ÉTAPE 3
    Bien remuer et verser dans les empreintes du moule 12 biscuits. Laisser refroidir puis placer quelques heures au congélateur (3h) pour faire prendre.
    2
    ÉTAPE 4
    Preparez la base de biscuit, laissez fondre le beurre au micro-onde et laissez-le tiédir. Versez le beurre dans les biscuits reduits en poudre. J'ai utilisé un melange de biscuit classique type petit beurre et biscuits au chocolat.

    ÉTAPE 5
    Sortez le moule du congélateur et rajoutez la base de biscuits à l'aide d'une petite couillère, bien tamisez. Replacez au congélateur pendant 3h.

    Avant de deguster laissez decongeler les pannacotta demoulées au frigo pendant 2H/3H.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

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