apéritifs

Conseillère Guy Demarle

Recette créée le vendredi 14 août 2015 à 19h44

			€€€
15 min	Simple	12 pers.	Eco.

PRÊT EN

15 min

Simple

12 pers.

€€€

Eco.

Bon

5 Notes

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FROID

6 h

CUISSON

15 min

REPOS

6 h

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Name: Panna Cotta à la Betterave Rouge
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 12 portions
Ingredients: 200 gramme(s) de betteraves rouges cuites; 200 millilitre(s) lait entier; 2 gousse(s) d'ail.; 4 feuille(s) de gélatine; 200 gramme(s) mascarpone; 250 gramme(s) de fromage de chèvre frais; sel; poivre

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Préparation 1

IngredientsListe de courses

4 feuille(s) de gélatine

2 gousse(s) d'ail.

200 gramme(s) de betteraves rouges cuites

200 gramme(s) mascarpone

200 millilitre(s) lait entier

poivre

sel

250 gramme(s) de fromage de chèvre frais

9 étapes

Coupez la betterave en morceaux.

Versez le lait et la betterave dans un blender ou le bol de votre COOKIN.

Épluchez et pressez l'ail .

Mixez le tout le plus finement et assaisonnez.

Faites ramollir la gélatine dans un cul-de-poule d'eau froide.

Dans une casserole, faites chauffer le mascarpone et le chèvre frais à feu doux puis incorporez la gélatine pressée.
Versez l'ensemble dans la purée de betterave.

Mixez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Rectifiez l'assaisonnement.

Répartissez la préparation dans vos empreintes.
Vous pouvez remplir 2 plaques.
Recouvrez d'une toile de cuisson Guy Demarle et mettez au réfrigérateur 6 heures minimum.
Démoulez les panna cotta sur des ronds de pâte sablée cuits au four.

On peut remplacer le fromage de chèvre par un fromage frais style ST MORET

Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

Toile de cuisson 40 cm x 35 cm
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Grand cul de poule 3,7L / 25 cm
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14 commentaires

estellew_a76c

lundi 24 décembre 2018 à 12h05

Bonjour. Comment faire pour avoir un démoulage aussi parfait ? Car chez moi c'est un peu la catastrophe !

Delphine Marques De Oliveira

dimanche 30 décembre 2018 à 18h54

Conseillère Guy Demarle

sinon , faites une prise au congélateur de quelques minutes et démoulez aussitôt la sortie du congél

isabelles_7854

lundi 12 mars 2018 à 17h02

Bonjour, puis je remplacer le lait entier par du lait d'amande ? Merci pour votre réponse

Delphine Marques De Oliveira

dimanche 30 décembre 2018 à 18h53

Conseillère Guy Demarle

bonjour, perso pas testé avec du jus d'amandes

fannyl_a146

mercredi 18 mai 2016 à 01h35

Bonsoir, j'ai deux questions importantes avant de tester la recette qui est très jolie et appétissante!
D'abord, combien fait-on de pièces avec ces proportions?
et d'autre part dans l'introduction il est écrit 2h de froid et dans la recette 6h minimum, pouvez vous préciser s'il vous plait?
Merci!

Delphine Marques De Oliveira

mercredi 18 mai 2016 à 17h33

Conseillère Guy Demarle

Bonjour, correction faite pour la prise au froid .
Pour les quantités , je ne sais plus car cette recette avait été créée pour le SDBC de Soissons il y a 3 ans de cela , mais il me semble que les quantités données correspondent à l'empreinte .
Merci de l attention, bonne recette

jojo

dimanche 6 décembre 2015 à 21h41

Manque le poids des betteraves rouges, c'est important pour la réussite

Delphine Marques De Oliveira

vendredi 6 mai 2016 à 00h03

Conseillère Guy Demarle

environ 200gr

vanessab_62a2

jeudi 19 novembre 2015 à 12h34

Avec quoi est fait le biscuit dessous? Merci

chanchan

jeudi 5 mai 2016 à 18h39

J'aimerais avoir une réponse sur le biscuit merci

Delphine Marques De Oliveira

vendredi 6 mai 2016 à 00h02

Conseillère Guy Demarle

je recherche dans mes archives
la recette était sur cookilink, c'est guy demarle qui a transféré dans le club.

Delphine Marques De Oliveira

vendredi 6 mai 2016 à 00h09

Conseillère Guy Demarle

le biscuit est une pâte sablée au persil .

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