Pour 16 palets

mélanger les jaunes d'oeufs, la vanille et le sucre au batteur ou dans la cuve d'un robot équipé d'une feuille.

ajouter progressivement le beurre coupé en petits cubes tout en battant.

ajouter ensuite farine et levure chimique et battre.

former un boudin d'environ 6 cm de diamètre, le filmer et réserver au réfrigérateur 1h30 (vous pouvez sans problème laisser la pâte la nuit au réfrigérateur et la cuire que le lendemain).

préchauffer le four à 170°.

découper le boudin de pâte en 16 palets de taille égale. Si les côtés sont un peu aplatis, les rouler dans la main pour leur redonner leur forme arrondie.

disposer le moule sur une plaque aluminium.

déposer chaque palet dans l'empreinte.

enfourner 20 minutes.

Attendre quelques minutes avant de démouler puis poser les palets sur une grille.


Conserver les palets dans une boîte hermétique en métal.