Écraser le beurre en pommade avec une fourchette. Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que je mélange blanchisse. Incorporer le beurre pommade,puis la farine et la levure.Bien mélanger. Former un boudin de pâte, L'enrouleur dans un film alimentaire. Laisser reposer au réfrigérateur durant 2h. Découper le boudin de pâte en tranches épaisses et mettre sur une feuille de cuisson ou moulu à minis-tartelette ou à muffins. Préchauffer le four à 170°C. Enfourner durant 15min. Laisser les biscuits refroidir et les conserver dans une boîte hermétique.