Pains d'épices à l'alsacienneRecette créée le vendredi 25 octobre 2024 à 14h59
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Les bons produits pour réussir la recette

  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Râpe double paroi
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  • Grand récipient Be Save® 2,5 L en verre avec co...
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  • Spatule haute température 25 cm
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  • Toile de cuisson 40 x 30 cm
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  • Machine de mise sous vide Be Save seul
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  • Balance de cuisine en inox
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  • Kit de 12 découpoirs de Noël
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  • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    250 gramme(s) de miel

    250 gramme(s) de miel

    250 gramme(s) de cassonade

    250 gramme(s) de cassonade

    50 gramme(s) de beurre

    50 gramme(s) de beurre

    2 oeuf(s)

    2 oeuf(s)

    500 gramme(s) de farine

    500 gramme(s) de farine

    1 c.à.c de levure chimique

    1 c.à.c de levure chimique

    20 gramme(s) de poudre d'amandes

    20 gramme(s) de poudre d'amandes

    125 gramme(s) d'amandes effilées

    125 gramme(s) d'amandes effilées

    1 zeste(s) d'orange(s)

    1 zeste(s) d'orange(s)

    3 c.à.s de épices pour pain d'épices

    3 c.à.s de épices pour pain d'épices

    1 verre(s) de kirsch

    1 verre(s) de kirsch

    1 étape
    1
    Faire fondre le miel avec la cassonade et le beurre. Verser dans le bol du robot, ajouter les oeufs, la poudre d'amande, le kirsch, les épices, le zeste d'orange. Mélanger. Incorporer la farine et la levure et pour finir les amandes effilées. Verser dans le grand bol du Be Save, mettre sous vide et réserver au réfrigérateur. L'idéal est de préparer la pâte 2 mois avant l'utilisation. Préchauffer le four à 160°C. Etaler la pâte sur 1/2 cm d'épaisseur sur un plan de travail fariné. Découper à l'aide de découpoirs de Noël. Les déposer sur une toile de cuisson posée sur une plaque alu perforée. Cuire 11 à 13 min. Faire refroidir sur une grille.

    Préparation 2 : glaçage

    IngredientsListe de courses
    100 gramme(s) de sucre glace

    100 gramme(s) de sucre glace

    1 blanc(s) d’œuf(s)

    1 blanc(s) d’œuf(s)

     jus de citron

    jus de citron

     colorant alimentaire

    colorant alimentaire

    1 étape
    1
    Mélanger le sucre glace, le blanc d'oeuf, le jus de citron. Diviser en 4, colorer à l'aide du colorant alimentaire. Décorer chaque petit pain d'épice. Laisser sécher sur une grille puis conserver dans une boite en métal.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

  • Kit de 12 découpoirs de Noël
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    3 commentaires
    martinet_8638
    martinet_8638

    Bonjour, très beau résultat !
    Pouvez-vous confirmer, vous dites : L'idéal est de préparer la pâte 2 mois avant l'utilisation. N'y a t'il pas une erreur ? ça me parait long
    Merci d'avance

    annickwadel
    Annick Wadel
    Conseillère Guy Demarle

    Bonjour, non non c'est bien ça, de cette manière les arômes ont le temps de se développer.

    chellemi
    chellemi

    Bonjour,
    Vous mettez la préparation dans un besave pendant ces 2 mois ?
    Bon dimanche

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