Préchauffer le four à 170°C et placer le moule sur votre plaque perforée.
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Dans une casserole, faire chauffer doucement le lait, le miel, le sucre roux et le beurre jusqu'à obtenir un mélange homogène. Laisser tiédir.
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Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, la cannelle et le mélange quatre-épices.
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Verser progressivement le mélange liquide sur les ingrédients secs en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse.
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Ajouter les zestes d'orange si vous le souhaitez.
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Répartir la pâte dans les 10 empreintes du moule Casse-Noisettes OHRA et placer la toile de cuisson par dessus.
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Faire cuire environ 15 à 20 minutes à 170 °C.
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Laisser refroidir suffisamment avant de démouler délicatement pour préserver les détails des petits personnages.
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