pain complet

sandrinem_9be8
Sandrine marco
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
pain completRecette créée le vendredi 25 janvier 2019 à 21h10

PRÊT EN

5 min
Simple
10 pers.
Eco.
TEMPS ROBOT

2 min 50 s

CUISSON

30 min

REPOS

50 min

Préparation 1

IngredientsListe de courses
270 gramme(s) d'eau

270 gramme(s) d'eau

420 gramme(s) de farine de blé t150

420 gramme(s) de farine de blé t150

1 sachet de levure à pain guy demarle

1 sachet de levure à pain guy demarle

4 étapes
1
Versez dans le bol l'eau a température ambiante pour la faire monter en température vers 20°c.Faire chauffer 20 secondes à 40°c vitesse 2
20 s      
40 °C      
2      
2
Ajoutez dans l'ordre la farine puis la levure et mélangez 30 secondes vitesse 2
30 s      
2      
3
pétrissez 2 min
Petrissage :    
2 min      
4
Déposez votre pâte dans un cul de poule recouvert de film alimentaire ou d une toile de cuisson à température ambiante pour un temps de pointage de 15min . (T°idéale 22 à 25 °c).
Déposez votre pâte sur le Roul pat légèrement fariné et procédez au dégazage puis ensuite au façonnage. Avec la quantité de pâte vous pouvez réalisez un pain bâtard et une boule ou deux pain bâtard.Une fois le façonnage terminé vous allez procéder au lamage à l'aide de la lame incisette .
Vous déposez vos pâtons sur la toile Silpain pour un temps d'apprêt de 30 min.
Préchauffez votre four muni d'un lèche frite à 240°c .
Jetez 100gr d'eau dans le lèche frite pour créer un coup de buée avant enfournez vos pains. Au bout de 10 min de cuisson recréer un second coup de buée et baissez la température du four à 220°c pour un temps de cuisson de 20 à 30 min suivant votre four et vos pains.Ce temps écoulé vous baisser la température à 150 et entrouvrez la porte du four pour un temps de séchage de 8 à 10 min .Ce temps permettra une meilleure conservation et plus de croustillant. Laissez refroidir sur une grille
Bon appétit !
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