Préchauffer le four à 160°.
Poser le moule à cake sur la plaque aluminium.

Dans le pichet verseur faire fondre l'huile de coco au micro-ondes environ 45sec.
Ajouter les oeufs entiers dans le pichet et mélanger. Saler.

Dans un cul-de-poule, verser tous les fruits secs, mélanger avec la spatule mélangeuse, et verser les oeufs dessus. Mélanger.

Verser dans le moule à cake et faire cuire 1h à 160°.

Démouler froid.

PS : sur la photo j'ai remplacé les graines de courge par des baies de goji qui donnent un peu d'amertume au pain.