Pain aux céréales

carolinecoum
CAROLINE COUMERT
Conseillère Guy Demarle
Pain aux céréalesRecette créée le jeudi 4 avril 2019 à 21h02

PRÊT EN

10 min
Simple
6 pers.
Eco.
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CUISSON

45 min

REPOS

2 h 30

Préparation 1

Ingredients
10 gramme(s) de sel

10 gramme(s) de sel

15 gramme(s) de de graines de pavot

15 gramme(s) de de graines de pavot

500 gramme(s) de farine multicéréales

500 gramme(s) de farine multicéréales

20 gramme(s) de levure fraîche émiettée

20 gramme(s) de levure fraîche émiettée

60 gramme(s) de mélange de graines (facultatif)

60 gramme(s) de mélange de graines (facultatif)

300 gramme(s) d'eau

300 gramme(s) d'eau

1 étape
1
Dans un saladier mettre, dans cet ordre, sel, farine, levure et eau, pétrir à la main ou au robot (7mn).
Ajouter les graines de pavot et le mélange de graines. Pétrir de nouveau 3mn.

Mettre la pâte sur un plan de travail fariné, rabattre 3 ou 4 fois les coins puis former une boule. Laisser monter environ 1h30 dans un saladier recouvert d'un torchon.
Astuce pour faciliter la montée: utiliser un saladier en inox et le placer, recouvert d'un torchon, dans un four à micro-ondes fermé (éteint!).

A l'issue du temps de pousse (la pâte aura doublé), dégazer le pâton en rabattant fermement les 4 coins.

Placer la boule dans le moule Rond Flexipan Air préalablement disposé sur la plaque alu perforée. Laisser pousser à nouveau durant 1h, sous un torchon.

Grigner votre pâton à l'aide de l'incisette. Humidifier la surface du pain pour qu'il dore à la cuisson.

Enfourner 45 mn dans un four préalablement préchauffé à 210 degrés.
Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie et trancher une fois tiède ou froid.
Conserver dans un torchon.
Bon appétit !

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