P'tits Tigrés (Fely)

cynthiad
Cynthia DUQUESNOY
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
P'tits Tigrés (Fely)Recette créée le vendredi 29 septembre 2017 à 01h41

PRÊT EN

25 min
Simple
8 pers.
Eco.
Délicieux

2 Notes

1
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TEMPS ROBOT

17 min 45 s

FROID

1 h

CUISSON

10 min

REPOS

10 min

Beurre noisette

Ingredients
120 gramme(s) de de beurre doux (sorti du frigo)

120 gramme(s) de de beurre doux (sorti du frigo)

3 étapes
1
Préchauffer le four à 170°C.
Déposer les empreintes Mini St-Honoré sur une plaque perforée.
Mettre le fouet.
Couper le beurre en dés et les mettre dans le bol.

- Le beurre fond -
Accessoire(s) :
Fouet
1 min      
130 °C      
3      
2
Ne pas retirer le fouet.

- Le beurre fondu cuit doucement et prend une belle couleur dorée.
Il sent la noisette. Une légère mousse se crée à la surface -
Accessoire(s) :
Fouet
6 min      
130 °C      
2      
3
Vider le beurre noisette obtenu dans le bol micro-ondes 1L et réserver 10min.
Retirer le fouet.

Financiers tigrés

Ingredients
145 gramme(s) de de cassonade (sucre roux)

145 gramme(s) de de cassonade (sucre roux)

75 gramme(s) de de poudre d'amandes (ou 35g de poudre de noisettes et 40g de poudre d'amandes)

75 gramme(s) de de poudre d'amandes (ou 35g de poudre de noisettes et 40g de poudre d'amandes)

115 gramme(s) de de blancs d'oeufs

115 gramme(s) de de blancs d'oeufs

60 gramme(s) de de farine tamisée

60 gramme(s) de de farine tamisée

45 gramme(s) de de vermicelles au chocolat

45 gramme(s) de de vermicelles au chocolat

5 étapes
1
Ajouter la cassonade et la poudre d'amandes dans le bol.
1 min      
4      
2
Ajouter les blancs d'oeufs.
20 s      
4      
3
Ajouter la farine en une seule fois.
Puis verser progressivement le beurre noisette.

(Penser à racler les parois avec la spatule-mélangeuse au cas où la farine soit collée au bol : mettre pause).

40 s      
3      
4
Vérifier que la préparation est bien refroidie puis ajouter les vermicelles.
30 s      
4      
5
Verser la préparation dans le pichet.
Remplir les empreintes (s'il en reste, faire une 2e fournée).
Enfourner et cuire 10/15 min selon votre four.

(Ne pas oublier de placer une toile SILPAT sur le moule afin d'éviter que les financiers ne gonflent trop).

- Ils doivent être légèrement dorés -

A la sortie du four, démouler délicatement et laisser refroidir sur la grille ronde à pieds.

Ganache au chocolat

Ingredients
30 gramme(s) de de chocolat au lait

30 gramme(s) de de chocolat au lait

40 gramme(s) de de chocolat noir

40 gramme(s) de de chocolat noir

85 gramme(s) de de crème entière liquide à 30% de MG minimum

85 gramme(s) de de crème entière liquide à 30% de MG minimum

10 gramme(s) de de beurre doux

10 gramme(s) de de beurre doux

4 étapes
1
Couper le chocolat en carrés et le mettre dans le bol.

Ajoutez la crème liquide.

2 min 30 s      
40 °C      
1      
2
Mixer de façon à obtenir un mélange homogène.
15 s      
5      
3
Couper le beurre en dés.

Le mettre dans le bol.

- La ganache est lisse et brillante -
30 s      
6      
4
Verser la ganache dans le pichet puis remplir le cœur des financiers.

Réserver au frigo (minimum 1h) afin que la ganache durcisse.



Bon appétit et régalez vous !!!
Bon appétit !

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1 commentaires
coraliecooking
Coralie SUISTE
Conseillère Guy Demarle

Délicieux

Très bons petits gâteaux, légers qui se laissent dévorer. Merci Cynthia