Préchauffer le four à 180°C et placer la toile de cuisson sur la plaque aluminium perforée.
Dans un bol, mélanger ensemble la farine, le sel et la levure chimique.
Dans le bol à micro-ondes, faire fondre le beurre et le chocolat en remuant toutes les 20 secondes et en veillant à ne pas surchauffer le chocolat.
Dans le bol du robot muni de la feuille, battre à haute vitesse les œufs (gros de préférence) avec le sucre roux et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse. Réduire la vitesse et incorporer le chocolat fondu avec le beurre.
Ajouter ensuite le mélange de farine et mélanger doucement puis incorporer enfin les morceaux de chocolat.
A l’aide de 2 cuillères à soupe, former des petits tas de pâte sur la toile de cuisson tous les 5 à 8 cm.
Enfourner à 180°C pendant 10 minutes.
Dès la sortie du four, retirer la plaque aluminium et laisser les cookies refroidir sur la toile de cuisson sur le plan de travail. Les cookies doivent être brillants et craquants mais moelleux au centre.