1. Séparez les blancs des jaunes. 2. Montez les blancs en neige. Ajoutez 50 g de sucre en pluie lorsqu’ils deviennent mousseux. 3. Fouettez le beurre pommade avec 100 g de sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse. 4. Ajoutez les jaunes d’œufs et mélangez. 5. Ajoutez la fécule et la levure tamisées. 6. Incorporez 1/3 des blancs montés pour assouplir la pâte. 7. Ajoutez la farine tamisée. 8. Incorporez délicatement le reste des blancs montés. 9. Divisez la pâte en deux. 10. Mélangez le lait et le cacao, puis incorporez ce mélange dans une moitié. 11. Ajoutez l’extrait de vanille dans l’autre moitié. 12. Préchauffez votre four à 170°C. 13. Garnissez les empreintes oursons à l’aide d’une poche à douille vanille/cacao (En 1er décorez les oreilles, le nez et les pâtes avec la pâte au chocolat, placez quelques minutes au congélateur. Ensuite alternez couche vanille puis chocolat). 14. Placez une toile de cuisson sur le moule puis faites cuire 25 minutes à 170°C.