Casser les œufs dans un saladier et les battre. Râper ensuite un peu de truffe au dessus du saladier, puis ajouter la crème fraîche, l'huile, le sel et le poivre à votre convenance. Mélanger le tout et laisser reposer si possible une petite demi-heure afin que le mélange s’imprègne bien du goût de la truffe.

Verser le tout dans une poêle et mélanger tout au long de la cuisson. Cuire environ 4-5 min jusqu'à obtention de la consistance souhaitée.

Servir immédiatement dans des cuillères apéritives en ajoutant quelques perles de truffes sur le dessus pour la décoration, bon appétit !