Lavez les poivrons et coupez-les en lanières puis en gros dés.
Ouvrez la petite boîte de tomates concassées appertisées.
Coupez le chorizo en dés à l'aide d'un couteau universel.
Rincez le riz à l'eau froide puis réservez-le.
Épluchez les oignons puis émincez-les finement.
Épluchez les gousses d'ail, écrasez-les.
Mettez l'huile dans un faitout et faites-la chauffer.
Ajoutez les oignons émincés et faites-les rissoler.
Ajoutez les poivrons en dés, les tomates appertisés, le chorizo en dés, salez légèrement, poivrez.
Puis faites cuire le tout à découvert une vingtaine de minutes en mélangeant de temps en temps.
Réservez la préparation dans un cul-de-poule.
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Mettez de l'eau dans le lèche frites.
Mettez 1,5 L d'eau dans un faitout ainsi qu'un fond de légumes et portez à ébullition.
Quand l'eau bout, ajoutez le riz et faites-le cuire une vingtaine de minutes.
Pendant ce temps, répartissez la préparation réservée dans le cul-de-poule dans 6 ramequins à soufflés, faites un petit creux au centre de chacun à l'aide d'une petite cuillère puis cassez un œuf dans chaque ramequin : le fait de creuser un trou va permettre de bien centrer le jaune qui restera dans le creux car il est plus lourd que le blanc.
Parsemez légèrement de paprika afin de donner une petite touche colorée à vos œufs.
Déposez les ramequins dans le lèche frites.
Puis posez une toile de cuisson par-dessus afin d'éviter le dessèchement des œufs cocotte.
Les œufs sont cuits quand le blanc est à peine coagulé et le jaune encore liquide : le temps de cuisson varie donc selon votre four et peut aller de 15 à 30 mn.
Il faut surveiller la cuisson régulièrement.
Servez les œufs cocotte dans les ramequins et servez le riz à côté.