Faites fondre 500g de chocolat de couverture au bain-marie jusqu’à ce qu’il atteigne 45°C.
Matériel : Bol bain marie et thermomètre digital.

Retirez du feu et mélangez pour faire descendre la température à 35°C. Ajoutez 5g de beurre de cacao mycryo et mélangez.

Quand le chocolat arrive à 30°C, versez en dans le moule et avec le pinceau silicone badigeonnez l'intégralité du moule.

Laissez durcir un peu et recommencez une seconde fois. Réservez au frais.

Démoulez et recommencer pour avoir un œuf entier.

Faîtes fondre le chocolat au bain-marie jusqu'à ce qu'il atteigne 45°c.
Matériel utilisé : bol bain marie et thermomètre digital.

Quand le chocolat descend à 35°C ajoutez le beurre de cacao mycryo et mélangez.

Une fois à 30°C garnissez les moules à friture. Placez au frais.
Démoulez.

Le mieux pour "souder" proprement l'oeuf, c'est de poser les demi oeufs sur une surface chaude et de les "coller" ensemble.

Pensez à les garnir des fritures avant de les coller 🤣

Chevalier Lolita
Conseillère 26670
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