Nems

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
NemsRecette créée le samedi 28 mai 2016 à 07h50

PRÊT EN

25 min
Difficile
6 pers.
Moyen
Très bon

6 Notes

2
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TEMPS ROBOT

15 min 50 s

CUISSON

35 min

Préparation de la farce :

Ingredients
200 gramme(s) de chou blanc ou chou chinois

200 gramme(s) de chou blanc ou chou chinois

150 gramme(s) de carottes

150 gramme(s) de carottes

200 gramme(s) de filet mignon de porc

200 gramme(s) de filet mignon de porc

2 gousses d'ail

2 gousses d'ail

20 gramme(s) de sauce soja

20 gramme(s) de sauce soja

 brins de ciboulette

brins de ciboulette

 persil frais

persil frais

5 gramme(s) de sel

5 gramme(s) de sel

20 gramme(s) de champignons noirs déshydratés

20 gramme(s) de champignons noirs déshydratés

20 gramme(s) de vermicelles de soja

20 gramme(s) de vermicelles de soja

 la préparation réservée dans le cul-de-poule

la préparation réservée dans le cul-de-poule

500 gramme(s) d'eau

500 gramme(s) d'eau

 le contenu du panier inox

le contenu du panier inox

3 étapes
1
Dans le bol du cook'in, mettez le chou, la carotte et le porc coupés en gros dés, l'ail, la sauce soja, la ciboulette, le persil et le sel puis mixez 20 secondes, vitesse 8 en aidant avec la spatule à collerette.
Réservez dans un cul-de-poule.
Accessoire(s) :
Spatule
20 s      
8      
2
Posez le panier inox dans le bol et pesez les champignons que vous répartissez bien, ajoutez par-dessus les vermicelles de soja et la préparation réservée dans le cul-de-poule.
Ajoutez les 500 g d'eau.
Faites cuire 15 mn, 110 °C, vitesse 2.
Accessoire(s) :
Panier inox
15 min      
110 °C      
2      
3
Jetez l'eau de cuisson, puis versez le contenu du panier inox dans le bol et mixez 30 secondes, vitesse 6.
Réservez dans un cul-de-poule.
30 s      
6      

Réalisation des nems :

Ingredients
20 galettes de riz rondes individuelles

20 galettes de riz rondes individuelles

2 étapes
1
Préparez un second cul-de-poule avec de l'eau tiède.
Faites tremper les galettes de riz une à une pendant 2 mn (elles doivent devenir bien molles) puis déposez-les sur le roul'pat ou une toile SILPAT.
2
Sur le bord de chacune, déposez un peu de farce.
Rabattez les 2 côtés avant de rouler les nems en serrant , de manière à obtenir un rouleau régulier.

Cuisson des nems :

Ingredients
 huile de friture

huile de friture

1 salade du jardin

1 salade du jardin

20 feuilles de menthe

20 feuilles de menthe

 sauce nuoc-mâm

sauce nuoc-mâm

1 étape
1
Dans un wok, mettez à chauffer l'huile de friture.
Quand elle est bien chaude, faites cuire les nems.
Après cuisson, déposez les nems sur du papier absorbant.
Servez-les aussitôt (ou réservez-les au four dans un plat fermé) accompagnés d'une feuille de laitue ou de batavia, d'une feuille de menthe et de sauce à nems.

Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.com/content/70-offres-anniversaire-25-ans-guy-demarlehttps://boutique.guydemarle.com/content/70-offres-anniversaire-25-ans-guy-demarle
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2 commentaires
carinel_d0d6
carinel_d0d6

la recette est parfaitement expliquée. J'ai trouvé le goût de choux très présent plus que dans les nems que je mange chez le chinois. Une bonne manière de manger des légumes.

defossesbeatrice
beatrice de voeght
Conseillère Guy Demarle

Je sais que je peux la faire les yeux fermés. Ses recettes sont toujours très précises . Merci martine