Napolitain sans beurre et sans levure

camilleferrandier
camille Ferrandier
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Napolitain sans beurre et sans levureRecette créée le lundi 15 mai 2017 à 19h25
20 minSimple8 pers.Eco.

PRÊT EN

20 min
Simple
8 pers.
Eco.
Délicieux

1 Note

1
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TEMPS ROBOT

15 min

FROID

15 min

CUISSON

20 min

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Pâte vanille

IngredientsListe de courses
3 oeufs

3 oeufs

75 gramme(s)  sucre

75 gramme(s) sucre

1 c.à.c de de vanille liquide

1 c.à.c de de vanille liquide

75 gramme(s)  farine

75 gramme(s) farine

4 étapes
1
Préchauffer le four à 180°C. Placer le fouet sur les lames. Ajouter le sucre et les œufs. Fouetter 5 minutes - 40°C - vitesse 5 (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
5 min      
40 °C      
5      
2
Phase de refroidissement 2 minutes - vitesse 5. (sans verre doseur).
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
2 min      
5      
3
Ajouter la farine et incorporer/mélanger 20 secondes - vitesse 3.(sans verre doseur).
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
20 s      
2      
4
verser dans le moule , saupoudrer de sucre glace et faire cuire 10-12 min a 180°C. rincer le bol.

Pâte Chocolat

IngredientsListe de courses
2 oeufs

2 oeufs

50 gramme(s)  sucre

50 gramme(s) sucre

50 gramme(s)  farine

50 gramme(s) farine

2 c.à.s de cacao amer

2 c.à.s de cacao amer

4 étapes
1
Placer le fouet sur les lames. Ajouter le sucre et les œufs. Fouetter 5 minutes - 40°C - vitesse 5 (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
5 min      
40 °C      
5      
2
refroidissement .
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
2 min      
5      
3
Ajouter la farine et le chocolat et incorporer/mélanger 40 secondes - vitesse 3.(sans verre doseur).
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
40 s      
2      
4
poser le cadre intox dans le et verser la pâte dedans pour contenir. Cuire 10 min à 180°C

Ganache

IngredientsListe de courses
120 gramme(s) de chocolat

120 gramme(s) de chocolat

120 gramme(s) de  crème fraîche

120 gramme(s) de crème fraîche

1 étape
1
Casser grossièrement le chocolat
Porter la crème à ébullition
Dès les premières bulles verser immédiatement la crème sur le chocolat et mélanger délicatement jusqu'à ce que le chocolat fonde et que le mélange devienne homogène
Laisser refroidir à température ambiante. La ganache ne doit plus être "coulante" pour le montage

montage

IngredientsListe de courses
 du sucre glace

du sucre glace

1  blanc d’œuf

1 blanc d’œuf

 vermicelle chocolat

vermicelle chocolat

2 étapes
1
Alterner génoise à la vanille / ganache au chocolat / génoise au chocolat / ganache au chocolat / génoise à la vanille
Poser la dernière génoise à l'envers : le dessous de la génoise vers le haut
Laisser refroidir 1 heure au réfrigérateur afin que la ganache durcisse
2
mélangez le sucre glace avec du lait (ou de l'eau). il faut un glaçage épais qui s'étale avec une spatule.
couvrez le napolitain et saupoudrez de vermicelle au chocolat.
Bon appétit !
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1 commentaires
sylvieancel
sylvieancel

Bonjour je me permet de vous contacter car dans votre recette vous parler d’un blanc d’œuf pour le glaçage dans la liste des ingrédients mais pas dans le déroulé de votre recette….à quoi sert ´il?…

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