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Raviolis au crabeRecette créée le dimanche 22 août 2021 à 07h25

PRÊT EN

1 h 20
Accessible
6 pers.
Moyen
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TEMPS ROBOT

2 min 5 s

CUISSON

20 min

REPOS

1 h

Préparation 1

IngredientsListe de courses
3 litre(s) d'eau

3 litre(s) d'eau

1 sachet(s) de court-bouillon

1 sachet(s) de court-bouillon

1 bouquet garni

1 bouquet garni

30 gramme(s) de gros sel

30 gramme(s) de gros sel

1 tourteau vivant 1,2kg à 1,5kg

1 tourteau vivant 1,2kg à 1,5kg

1 citron bio

1 citron bio

1 brin(s) de menthe

1 brin(s) de menthe

4 oeuf(s)

4 oeuf(s)

400 gramme(s)  farine t00 ou t45

400 gramme(s) farine t00 ou t45

2 c.à.s de huile d'olive

2 c.à.s de huile d'olive

1/4 c.à.c de sel

1/4 c.à.c de sel

100 gramme(s) de fromage frais

100 gramme(s) de fromage frais

 sel, poivre, piment d'espelette

sel, poivre, piment d'espelette

3 étapes
1
Faire chauffer 3 litres d'eau dans un faitout. Ajouter le sachet de court-bouillon, le bouquet garni et le gros sel.

A ébullition, y plonger le crabe et faire cuire 20 min à frémissement.

Égoutter le crabe, laisser refroidir, puis décortiquer les pinces, les pattes et le corps. Peser 200gr de chair pr la recette.

Laver et râper le zeste du citron.

Rincer, sécher et effeuiller la menthe.

Casser les œufs dans un bol, puis les fouetter à la fourchette.

Mettre la farine, les œufs battus, l'huile et le sel dans la cuve du robot. Mélanger.
2 min      
3      
2
Débarrasser la pâte. La réserver 1h au frais. Laver la cuve.

Mettre la menthe et le zeste de citron dans la cuve du robot. Mixer
5 s      
5      
3
Racler les parois du bol, ajouter la chair de crabe, le fromage frais, du sel, du poivre et quelques pincées de piment d'Espelette.
Bon appétit !
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