i-Cook'in
Raviolis au crabeRecette créée le mardi 7 décembre 2021 à 06h49
40 minAccessible6 pers.Moyen

PRÊT EN

40 min
Accessible
6 pers.
Moyen
Aucune note

0 Note

0
Voir les commentaires
TEMPS ROBOT

2 min 35 s

FROID

1 h

CUISSON

20 min

Ajouter à mes favoris
2
Mes favoris
Ajouter à un menu hebdomadaireMes menus

Préparation 1

IngredientsListe de courses
1 tourteau vivant 1,2kg à 1,5kg

1 tourteau vivant 1,2kg à 1,5kg

1 sachet(s) de court-bouillon

1 sachet(s) de court-bouillon

1 bouquet(s)  garni

1 bouquet(s) garni

30 gramme(s) de gros sel

30 gramme(s) de gros sel

1 citron non traité

1 citron non traité

1 brin(s) de menthe

1 brin(s) de menthe

4 oeufs de cabillaud fumés

4 oeufs de cabillaud fumés

400 gramme(s)  farine t00 ou t45

400 gramme(s) farine t00 ou t45

4 oeufs battus

4 oeufs battus

2 c.à.s d'huile d'olive

2 c.à.s d'huile d'olive

1/4 c.à.c de sel

1/4 c.à.c de sel

1 brin(s)  menthe effeuillée

1 brin(s) menthe effeuillée

 les zestes de citron

les zestes de citron

200 gramme(s)  chaire de crabe

200 gramme(s) chaire de crabe

100 gramme(s) de fromage frais

100 gramme(s) de fromage frais

 sel, poivre, piment d'espelette

sel, poivre, piment d'espelette

6 étapes
1
Faire chauffer 3 litres d'eau dans un faitout. Ajouter le court-bouillon, le bouquet garni et le gros sel.
A ébullition, y plonger le crabe et faire cuire 20 min à frémissement.

Égoutter le crabe, laisser refroidir, puis décortiquer les pinces, les pattes et le corps. Peser 200gr de chair pour cette recette.

Laver et râper le zeste de citron.

Rincer, sécher et effeuiller la menthe.

Casser les œufs dans un bol, les fouettée à la fourchette.
2
Mettre la farine, les œufs battus, l'huile et le sel dans la cuve du robot.
2 min      
3      
3
Débarrasser la pâte, la réserver 1h au frais.
Laver la cuve.
4
Mettre la menthe et le citron dans la cuve du robot. Mixer 5 à 10 sec vit.5.
5 s      
5      
5
Racler les bords. Ajouter la chaire de crabe, le fromage frais, du sel, du poivre et quelques pincées de piment d'Espelette.
Mélanger le tout.
30 s      
2      
6
Débarrasser la farce dans un bol. Filmer et réserver au frais.

Dès que la pâte a reposé l'étaler sur le plan de travail fariné ou utiliser un laminoir.

Détailler des disques de pâte à l'aide d'une emporte-pièce ou d'un verre.

Déposer un peu de farce au centre du disque. Humilier les bords avec un peu d'eau. Déposer un 2eme disque de pâte au dessus, presser du bout des doigts pour coller les deux pâtes entre elles. Veiller à chasser l'air.

Les plonger dans une casserole d'eau bouillante, lorsque les ravioles remontent à la surface ; elles sont cuites.
Bon appétit !
Vous souhaitez commenter cette recette ?
Vous souhaitez commenter cette recette ?

À la une en ce moment