Mousses de framboises toute en légèreté sur fromage blanc

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Mousses de framboises toute en légèreté sur fromage blancRecette créée le mardi 8 mars 2016 à 14h31

PRÊT EN

18 min
Accessible
8 pers.
Moyen
Très bon

7 Notes

2
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TEMPS ROBOT

18 min 40 s

FROID

2 h

Préparation 1

Ingredients
400 gramme(s) de fromage blanc battu

400 gramme(s) de fromage blanc battu

40 gramme(s) + 80 gramme(s) de sucre

40 gramme(s) + 80 gramme(s) de sucre

500 gramme(s) de framboises surgelées et décongelées

500 gramme(s) de framboises surgelées et décongelées

 la pulpe de framboises réservée

la pulpe de framboises réservée

1 blanc d'oeuf

1 blanc d'oeuf

5 étapes
1
Clipsez le fouet sur les lames.
Mettez le fromage blanc et 40 g de sucre dans le bol et mélangez 1 mn, vitesse 5.
Répartissez cette préparation dans des coupelles individuelles.
Accessoire(s) :
Fouet
1 min      
5      
2
Mettez les framboises décongelées dans le bol, posez le panier inox par-dessus puis mixez-les 30 secondes, vitesse progressive 7 à 10.
Passez les framboises mixées au chinois afin d'enlever les graines.
Réservez la pulpe.
Accessoire(s) :
Panier inox
Progressive :    
30 s      
7      
10      
3
Versez le sucre dans le bol propre et sec, posez le panier inox par-dessus et réglez 10 secondes, vitesse 10.
Accessoire(s) :
Panier inox
10 s      
10      
4
Posez le fouet sur les lames, ajoutez le blanc d'œuf et la pulpe de framboises puis émulsionnez 17 mn, vitesse 5.
Ne mettez pas le verre doseur et posez le panier inox à l'envers sur le bol afin de retenir les éventuelles projections, surtout au départ de l'étape.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
Panier inox à l'envers
17 min      
5      
5
Retirez le fouet, mettez la mousse de framboises dans une poche à douilles munie d'une douille cannelée et répartissez-la par-dessus le fromage blanc.
Décorez avec 1 ou 2 framboises quand c'est la saison ou par des vermicelles de sucre multicolores...
Laissez au réfrigérateur 1 à 2 heures, pas plus.
Dégustez.

Bon appétit !

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2 commentaires
lesdelicesdesarah
Sarah Sylvestre
Conseillère Guy Demarle

Bonjour j'ai pas trop compris au moment pour les framboise combien de temps il fallait les mixer???
Merci

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle

On ne mixe pas les framboises car ce sont des framboises congelées qui en décongelant donnent beaucoup d'eau. Il faut les passer au chinois afin de retirer les grains. Eventuellement, si vous utilisez des framboises fraîches, avant de les passer au chinois, vous les mettez dans votre cook'in et les réduisez un peu en programmant 1 mn, vitesse 5.