Cuire les petits pois dans de l'eau salée. Préchauffer le four à 160°C. Placer le moule FlowerPower sur une plaque alu perforée. Faire revenir les échalotes dans le beurre, y ajouter les petits pois. Laisser refroidir, mixer le tout avec la crème, les oeufs. Saler, poivrer. A l'aide de la mini-louche, remplir chaque empreinte. Placer une toile de cuisson dessus. Cuire 25 min. A l'aide de la mandoline compacte, couper les radis en tranches. Verser une peu de Philadelphia mélanger avec un peu de crème et du poivre. Disposer une mousse dessus, puis du jambon, des boules de mozzarella, des tomates cerises, des tranches de radis, des fleurs de pensées. Disposer les asperges autour.